Les costelles del fetge segons la seva tecnologia de cocció difereixen del fetge rostit habitual només per al moment - les costelles més primes, el que significa que s'han de fregir menys. Les saboroses costelles de fetge són un plat calent per a sopar i un saborós aperitiu per a la cervesa, tot depèn de com apropar-se a la preparació del producte.
Costelles de fetge de vedella
Ingredients:
- fetge de carn - 500 g;
- sal, pebre al gust;
- farina;
- mantega - 2 cullerades. culleres;
- oli d'oliva - 1 cullerada. cullera;
- Vinagre balsàmic - 150 ml.
Preparació
El fetge es cobreix amb una fulla de pel·lícula d'aliments i s'apaga lleugerament, després s'allarga amb sal i pebre, i es torna a fer farina. En una paella, fregui la mantega i la barregeu amb oli d'oliva. Fregui el fetge a cada costat durant 30-40 segons. Posem les peces acabades en un plat, i aboqui el vinagre balsàmic a la paella amb el greix restant i l'evapora fins que la quantitat total es redueix a la meitat. Col·loqueu les costelles picades en la glacera resultant i estofeu-les durant 2 minuts.
Com es cuinen les costelles de fetge de porc?
Ingredients:
- fetge de porc - 1 kg;
- cebes - 2 unitats;
- farina - 1 ítem;
- oli vegetal;
- sal, pebre al gust.
Preparació
El fetge de porc es neteja de les pel·lícules i els conductes biliars, es renta i es talla a capes amb un gruix de 1,5 a 2 cm. Cadascuna d'aquestes capes està coberta amb una pel·lícula i lleugerament repel·lida (no ho excedisca). El gruix de la tija preparada a mig centímetre. Barregeu la farina amb una mica de sal i pebre, i en la barreja seca resultant, tallem les costelles. En una paella, escalfem l'oli i fregim les costelles des d'ambdós costats fins a un color daurat. Un minut de rostir a cada costat hauria de ser suficient amb una venjança.
Les costelles a punt es poden desplaçar a un plat, i en el suc seleccionat, es fregeixen les cebes picades finament. Serviu el fetge sens dubte amb una ceba estofada.
Costelles del fetge al forn
Ingredients:
- fetge de vedella - 500 g;
- cebes - 1 pc;
- pomes - 2 peces;
- oli vegetal - per fregir;
- formatge dur - 50 g.
Preparació
El fetge es talla amb plaques de gruix mitjà i es guanya amb cura, intentant no danyar la integritat. En les cebes de l'oli vegetal fins que estiguin daurades i es difonen a les cúspides del fetge. Des de dalt distribueixi les rodanxes de pomes i escampeu tot el formatge ratllat. Posem la paella amb les costelles en un forn preescalfat a 200 graus durant 10 minuts.
Costelles del fetge en crema agra
Ingredients:
- fetge de pollastre - 500 g;
- crema agra - 250 g;
- crema - 1/2 cullerada.
- aigua - 1 element;
- sal, pebre al gust;
- cebes - 1 pc;
- verds al gust;
- oli vegetal;
- farina - 1 cullerada. cullera
Preparació
Es trosseja les cebes en oli vegetal fins que estigui daurat. Distribuïm el fetge de pollastre a la ceba i espereu fins que s'apoderi de tots costats. Saltar i pebrear els continguts de la paella, afegir la crema agra diluïda amb aigua i guisat durant 10 minuts. Al final de la cocció, afegiu una barreja de crema i crema agra al fetge i continueu cuinant fins que la salsa es espesi.
Costelles del fetge a la massa
Ingredients:
- fetge de pollastre - 500 g;
- kefir - 3/4 articles;
- salsa calenta al gust;
- farina - mig segle;
- ous - 2 peces;
- farcit de pa - 1 ½ articles;
- oli vegetal;
- sal a gust.
Preparació
El fetge de pollastre s'aboca amb una barreja de iogurt i salsa calenta , deixem-ho durant un parell d'hores per adobar, després de la qual es retira les peces de fetge, sequeu-lo, es lleva lleugerament.
De la farina, els ous i la sal, feu una pasta gruixuda. Diposem les rodanxes del fetge a la massa, deixeu que s'executi l'excés, espolvoreu-ho amb pa rallado i fregiu-lo amb oli vegetal fins que estigui daurat.