Kalmar és un marisc molt dietètic molt popular i útil, que té una composició única i notable palatabilitat. De la carn de calamars podeu cuinar una gran varietat d'aperitius, freds i calents. Calamars esculli fresc (acabat de congelar), encara que, per descomptat, podeu utilitzar conserves, és millor cuinar-lo, especialment perquè el calamars es prepara ràpidament i fàcilment.
Recepta per a aperitius freds de calamars i daikon
Ingredients:
- carn de calamar - al voltant de 300 g;
- ceba vermella - 1 pc.
- daikon (també rave blanc) - 1 peça;
- fulles d'amanida verda;
- vi blanc vinagre - 1 cullerada. cullera;
- pebre vermell;
- all - 1-2 grapes;
- oli vegetal - 3-4 st. culleres;
- llavor de sèsam - 1 cullerada. cullera;
- verdures de coriandre i julivert.
Preparació
Calamar escaldat amb aigua bullint i netejat de la pell, pel·lícules i cartílags. Bullir en aigua bullint durant 3 minuts o més, refredar-la i tallar-la en tires o espirals. Dykon clar i natrm en un gran ratllador (encara millor - en un ratllador per a les pastanagues de Corea). Netegem la ceba i tallem els mitjos anells o el quart dels anells. Retallem les fulles d'enciam en trossos. L'all i el pebre vermell es tallen finament amb un ganivet i un morter en un morter amb una petita quantitat de sal. Tallarem els greens de manera fina. Barregeu la mantega amb el vinagre. Tots els ingredients preparats es combinen en un bol d'amanida. Afegiu la llavor de sèsam, aboqueu-la i afegiu-la. Aquest aperitiu anirà bé amb les begudes alcohòliques d'arròs, el vodka, la ginebra, l'aquavit, els vins de fruites, el vi de taula lleuger.
Aperitiu freda per a la cervesa a partir de calamars fumats
Ingredients:
- calamar fumat (es ven en forma fumada a punt) - uns 300 g;
- femelles cedre - al voltant de 80 g;
- formatge en una galeta - al voltant de 150 g;
- verdures de julivert, alfàbrega i coriandre - un grapat gruixut;
- oli d'oliva del primer fred premsat;
- vinagre de vi blanc.
Preparació
Les nous de pi estan lleugerament calcinades en una paella seca. Tallem el calamar amb palla o espiral. Broqueta de formatge amb tires curtes, convenient per a menjar. No picem els verds molt bé. Combem els ingredients en un bol d'amanida i aboqui una barreja d'oli i vinagre (proporció 3: 1). Remenant. Servim amb rusks de sègol o galetes salades a qualsevol cervesa.
Aperitiu calent de calamars a l'estil de l'Extrem Orient
Ingredients:
- canals de calamar - al voltant de 300 g;
- arròs - 1 tassa (aproximadament 150-170 g);
- ceba - 1 pc.;
- oli vegetal per fregir i repostar;
- all - 1-2 peces;
- pebre vermell picant;
- Els verds frescos són diferents;
- suc de llima;
- salsa de soja.
Preparació
Es netegen els calamars escaldats de les pel·lícules, el cartílag i la pell. Bullir en aigua bullint durant 3 minuts. Tallem el calamar amb palla, i les cebes són anelles de quarts. Fregiu les cebes en una paella i afegiu els calamars. Cuinem tot junts fins que apareix un matís daurat.
Esbandida l'arròs i bullir durant 8-12 minuts en una gran quantitat d'aigua, i després es rebutja sobre un tamís. Es pot esbandir amb aigua bullint. Pebre i all picat petit i aixafat en un morter. Barrejar amb una mica d'oli, suc de llima i salsa de soja . El verd també es talla bé. Combinem tots els ingredients en un bol d'amanida. Servim en forma càlida de vodka, gin, tintures amargues.
Aperitiu calent de calamar amb patates fregides i col de mar
Ingredients:
- calamar;
- patates;
- amanida preparada de mar;
- cebes;
- all.
Preparació
Els calamars es netegen i bullen de la mateixa manera que en receptes anteriors (vegeu més amunt). Tallar els calamars i fregir-los en una paella amb oli fins que estigui daurat (vols, amb ceba, que vulguis, sense). Les patates pelades es fregeixen fregides i es descarten en un tamís. A la planxa descobreix calamars fregits, al costat de les patates i la col marina. Servim cervesa.