En la cuina moderna és bastant comú i acceptable fer salsa de grosella. S'adapta perfectament a qualsevol tipus de plats, fent-los més refinats i especiats. Avui anem a considerar com fer la salsa de grosella per a l'hivern.
Salsa de grosella amb all durant l'hivern
Ingredients:
- grosella verda verd - 990 g;
- anet fresc - 205 g;
- all - 310 g;
- sal i sucre petit: una mica.
Preparació
L'anet es enlau, batuda, tallat finament amb un ganivet i all s'allibera de la closca. Totes les gebrets ens separarem, sortirem malament les baies, però arderem els peduncles de la resta i esbandirem bé. A continuació, torneu tot a través d'un molí de carn, remeneu-lo i arrojeu una mica de sucre i sal al gust. Després d'això, la barreja es distribuirà sobre petits pots estèrils, tancats amb tapes i es netegen durant 35 dies a la nevera. Al final del temps, la salsa preparada es serveix a la carn, a les aus de corral oa qualsevol dels seus plats.
Salsa de grosella picant durant l'hivern
Ingredients:
- Green gooseberry - 655 g;
- ceba - 105 g;
- el gingebre i el pebre picant - al gust;
- sucre - 120 g;
- sal: una mica;
- Vinagre de poma - 45 ml.
Preparació
Les groselles esbandeixen acuradament, tallen les cues i l'envien a la paella. Afegiu la ceba pelada i picada, aboqui el sucre i aboqui el vinagre. Poseu els plats en un petit foc i cuini els seus continguts, remenant-los.
El gingebre i el pebre picant es netegen, es rinsen, es trituren i s'afegeixen a voluntat en la salsa. Pesem de 10 a 15 minuts, llavors tirem espècies, sal i saborem. Bullir els continguts amb una consistència gruixuda i preparar la salsa de la grosella verda durant l'hivern en els pots preparats. Aprieu firmemente les tapes i traieu la peça al celler.
Una recepta per a la salsa de grosella per a l'hivern
Ingredients:
- grosella vermella madura - 510 g;
- sucre blanc - 155 g;
- all - 105 g;
- pebrot vermell - 1 pc;
- la sal està bé - 5 g.
Preparació
Les groselles esbandeixen acuradament, retireu els peduncles i es queden ben cuites. Transferiu la baia a la paella esmaltada, deixeu-la caure una mica de sucre, sal al gust i envieu els plats al foc. Cuinem fins que les gotses deixen prou suc. Després de retirar tota l'escuma que ha pujat de la superfície, afegiu el xili picat picat i espremeu l'all purificat a la premsa. Tot barrejat amb una cullera de fusta, barreja protushim de 10 minuts, remenant fins que espesseix lleugerament. La salsa de grosella roja elaborada a l'hivern hauria de ser aixafada amb una batidora fins que s'aconsegueixi obtenir una consistència homogènia i bullir de nou a foc lent. Anem a descompondre la peça en uns petits pots estèrils i tancar-la amb tapes capron. Completament refredar la conservació a temperatura ambient, i tornar a emmagatzemar en un lloc fosc i fred.
Salsa dolça i agreada de grosella per a l'hivern
Ingredients:
- baies de groselles - 990 g;
- all - 2 caps;
- beina de pebrot vermell - 1 pc.
- api , coriandre, alfàbrega - 1 biga;
- fulla de rave picant - 1 pc .;
- aigua potable - 35 ml;
- sal fina - 5 g;
- sucre - 0,25 g.
Preparació
Les baies es renten, es processen, es tallen les cues i es freguen a través del filtre perquè les pells o les llavors no quedin atrapades a la salsa preparada. Per fer-ho, la farina de pollastre s'aboca en una cassola, aboca aigua i es tira 10 minuts.
La massa de baia resultant es torna a abocar en una paella i es debilita durant 40 minuts, remenant-se amb una cullera de fusta.
Mentrestant, rentem tots els greens, pelarem les closques d'all i agafem les llavors del pebre. Tot ens assecarem i esmicolarem. Afegim el graellat preparat a la salsa picant, es tira el sucre blanc i la sal al gust, i es remouen durant 30 minuts més i, a continuació, empaquetar-lo en gerres petits i tancar-los amb tapes.