Entre tot tipus de carn, la carn de boví definitivament es mereixia el títol de la més universal i útil. La polpa i el filet de carn de baix contingut en greix es poden cuinar de diverses maneres diferents, però hem decidit dedicar aquest material a un plat inusual: rotllos de vedella amb peres i formatge, un plat ideal per a un banquet i un menú diari.
Rodet de vedella amb farciment al forn
En aquesta recepta, l'empresa de formatge es compondrà de rams de romaní i farigola, que faran que un tros de filet de vedella sigui més fragant.
Ingredients:
- formatge crema - 95 g;
- Filet de vedella - 1,2 kg;
- ceba vermella - 45 g;
- sobre una branca de romaní i farigola;
- peres - 2 peces;
- all - 2 dents;
- Formatge de Gouda - 115 g.
Preparació
Prepareu verds fragants eliminant les fulles de farigola i romaní de les branquetes i molent-les bé. Afegiu les herbes al formatge de crema, després envieu l'all picat i el formatge ratllat. Peres tallades en cubs petits. La ceba es pot dividir en semirats prims.
Esbandida i sequeu un tros de filet de vedella i, a continuació, talla-ho perquè la formació sigui igual a tot l'espessor. Distribueixi el farciment de formatge sobre tota la superfície de la carn, sobre els trossos superiors de peres i cebes. Rodar la carn en un rotlle i reparar-la amb un filet de cuina.
El pa de carn de la carn ha de passar al forn aproximadament durant una hora a 180 graus.
Rotllos de carn amb embotit
Si no voleu tallar amb un tros gran de carn, podeu cuinar els rotllos molt més ràpidament. Depenent de la mida de la porció, aquests rotllos es poden servir com a plat principal o berenar.
Ingredients:
- formatge crema - 135 g;
- carn de res (polpa) - 640 g;
- pera - 1 peça;
- espàrrecs - 4 unitats.
Preparació
Dividiu la polpa de la carn en 8 trossos de la mateixa mida. Cadascun d'ells vèncer, condimentar i col·locar una porció de formatge crema al centre. A la part superior de la capa de formatge, posem una rodanxa de peres i mitja beina d'espàrrecs. Rodar la carn al rotllo al voltant de l'ompliment i el bloqueig. Hornee a 190 graus durant 12-15 minuts.
Com fer un rotllo de carn?
Aquesta recepta conté una abundància de farcits bastant satisfactoris a l'interior, per tant, triar carn, fixar-se en el gruix i la forma de la peça, que hauria de ser suficient per mantenir l'ompliment complet durant el tall i posterior plegat.
Ingredients:
- vedella - 1,2 kg;
- espinacs - 410 g;
- formatge fresc de pa - 1 element;
- pera - 1 peça;
- formatge blau - 210 g.
Preparació
Aquesta recepta és ideal per a un filet de vedella, que s'ha d'enjuagar i assecar abans de tallar. Tallar la carn al llarg del tros, però no tallar-lo al final. Descobriu la peça com a llibre i la superes a un centímetre o més.
Espolvoreu l'espinac amb una gota d'oli, allunyeu lleugerament l'excés d'humitat. Combineu les fulles amb molles, formatge blau esmicolat i peres picades finament.
No oblideu generosament un tros de carn abans de formar un rotllo. Col·loqueu una tira d'ompliment d'una de les vores i comença a plegar la carn. Quan el rotllo estigui llest, ha d'estar lligat amb una corda o culinari especial
Abans de col·locar al forn, el rotllo necessàriament ha de ser fregit en un oli ben escalfat per tots els costats, fins que es formi el color. Quan la carn s'imparteixi de manera uniforme, poseu-la al forn i deixeu-la a 190 graus. La preparació d'un rotllo de carn pot prendre diferents hores depenent del gust desitjat. Per a un mitjà de cuina òptima trigarà una mitja hora. Després de treure del forn, el plat no es divideix en trossos immediatament, però es deixa estirar durant 10 minuts.