Shulum: la recepta

Shulum, o en un altre xuclar , es diu la sopa de carn uzbea nacional. Tradicionalment, es prepara a partir de xai en un calder a la brasa, però també es pot cuinar a casa amb qualsevol carn. Considerem com preparar adequadament el shulum.

Recepta de Shulum a la carn de boví

Ingredients:

Preparació

Com cuinar el shulum del xai? Rentem la carn, la hi col·loquem en una cassola, omplim-la d'aigua i poseu-ne un fort. Quan l'aigua es refredi, redueixi el foc al mínim, tapi la tapa i cuini el formatge durant 1,5 hores, eliminant periòdicament l'escuma formada per la cullera. Les verdures es renten, netegen i es tallen en petits cubs. A continuació, posem patates, albergínies, cebes en un brou i cuinem durant 15 minuts. A continuació, llançem tomàquets i pebre búlgar. All picat, o espremut a través de la premsa, i pebrot amarg i verds picats finament. Tots s'afegeixen a la sopa i es barregen. Ara premenem el shulum amb sal i espècies. Apagueu la calor i deixeu que la sopa quedi sota la tapa durant 30 minuts. Servim un munt d' espècies de mongetes calents, espolvoreades amb herbes picades finament.

Recepta pel shulum del porc

Ingredients:

Preparació

Com es pot cuinar el pit? La pasta de puré es renta, s'asseca amb una tovallola, es talla en trossos grans i es posa en una cassola. A continuació, omplim la carn amb aigua, posar-la a foc mitjà i fer-ho bullir. Calmar el brou Solim i cuinar-lo durant unes 3 hores, fins que la carn de porc sigui suau i comenci a trencar-se en fibres. Retira periòdicament l'escuma. Patates i remolatxes, netejar i tallar en rodanxes grans. Durant 30 minuts abans que la carn estigui preparada, poseu aquestes verdures al brou, afegiu sal i pebre mòlt a gust. Treure la ceba de la closca i posar-la al brou bullit. Cuinem la sopa uns 30 minuts i, a continuació, retireu suaument la ceba i descartar-la. El túmul acabat s'aboca en plats profunds, esquitxat de cilantro verd picat i immediatament servit sobre la taula.

Shulum de carn

Ingredients:

Preparació

Les cebes i les pastanagues es netegen, es renta i s'asseca. Carn de vedella rentada, tallada en grans peces. Les cebes es trituren bé, i les pastanagues es freguen en un gran ratllador. Fregir les verdures en una paella profunda amb oli vegetal fins que estigui daurat. A continuació, afegim trossos de carn, aboqui aigua bullint i guisat. Escalfeu-ho tot a bullir, redueixi la calor i poseu espècies i sal al gust. Barrejar, tapar i tapar la sopa durant aproximadament 1 hora. Les patates es netegen, es renten i es tallen fins i tot en rodanxes fins i tot grans. Pebrot búlgar dolç, neteja de llavors i palla rallada. Els tomàquets es tallen en cubs i es posen totes les verdures a la carn, aboqui-les a l'aigua i es cou una sopa 15 minuts fins que les patates estiguin preparades. Afegiu cebetes verdes picades i l'estragó. Apagueu el foc, retireu la cassola del plat i deixeu-ho coure durant 30 minuts. Abans de servir, aboqui el tremp en plats profunds, espolvoreu-les amb herbes i truqueu-vos a tots per dinar.

Bon appetit!