Shulum, o en un altre xuclar , es diu la sopa de carn uzbea nacional. Tradicionalment, es prepara a partir de xai en un calder a la brasa, però també es pot cuinar a casa amb qualsevol carn. Considerem com preparar adequadament el shulum.
Recepta de Shulum a la carn de boví
Ingredients:
- polpa de xai - 800 g;
- patates - 3 peces;
- albergínia - 2 peces;
- ceba - 2 peces;
- aigua bullida - 4 litres;
- Pebre búlgar - 2 peces;
- tomàquets - 2 peces;
- coriandre, alfàbrega - si ho desitja;
- pebrot amarg - 1 pc;
- all - 3 graons;
- sal, pebre, espècies al gust.
Preparació
Com cuinar el shulum del xai? Rentem la carn, la hi col·loquem en una cassola, omplim-la d'aigua i poseu-ne un fort. Quan l'aigua es refredi, redueixi el foc al mínim, tapi la tapa i cuini el formatge durant 1,5 hores, eliminant periòdicament l'escuma formada per la cullera. Les verdures es renten, netegen i es tallen en petits cubs. A continuació, posem patates, albergínies, cebes en un brou i cuinem durant 15 minuts. A continuació, llançem tomàquets i pebre búlgar. All picat, o espremut a través de la premsa, i pebrot amarg i verds picats finament. Tots s'afegeixen a la sopa i es barregen. Ara premenem el shulum amb sal i espècies. Apagueu la calor i deixeu que la sopa quedi sota la tapa durant 30 minuts. Servim un munt d' espècies de mongetes calents, espolvoreades amb herbes picades finament.
Recepta pel shulum del porc
Ingredients:
- aigua - 4 litres;
- porc amb os - 1 kg;
- remolatxa - 2 unitats;
- patates - 3 peces;
- ceba - 1 pc.;
- sal, pebre mòlt negre - al gust;
- verds de cilantro - si ho desitja.
Preparació
Com es pot cuinar el pit? La pasta de puré es renta, s'asseca amb una tovallola, es talla en trossos grans i es posa en una cassola. A continuació, omplim la carn amb aigua, posar-la a foc mitjà i fer-ho bullir. Calmar el brou Solim i cuinar-lo durant unes 3 hores, fins que la carn de porc sigui suau i comenci a trencar-se en fibres. Retira periòdicament l'escuma. Patates i remolatxes, netejar i tallar en rodanxes grans. Durant 30 minuts abans que la carn estigui preparada, poseu aquestes verdures al brou, afegiu sal i pebre mòlt a gust. Treure la ceba de la closca i posar-la al brou bullit. Cuinem la sopa uns 30 minuts i, a continuació, retireu suaument la ceba i descartar-la. El túmul acabat s'aboca en plats profunds, esquitxat de cilantro verd picat i immediatament servit sobre la taula.
Shulum de carn
Ingredients:
- polpa de carn - 400 g;
- Pebre búlgar - 2 peces;
- patates - 7 unitats;
- tomàquets - 2 peces;
- pastanaga - 1 peça;
- cebes - 1 pc;
- cebes verdes a gust;
- sal, espècies al gust;
- tarhun - al gust;
- oli vegetal - per fregir.
Preparació
Les cebes i les pastanagues es netegen, es renta i s'asseca. Carn de vedella rentada, tallada en grans peces. Les cebes es trituren bé, i les pastanagues es freguen en un gran ratllador. Fregir les verdures en una paella profunda amb oli vegetal fins que estigui daurat. A continuació, afegim
Bon appetit!