De vegades vull una mica salat i fort. Posem a la vostra disposició una sorprenent recepta de xucrut a l'estil armeni. Elabora perfectament el vostre menú i dóna un refinament a qualsevol guarnició.
La recepta de col en armeni
Ingredients:
- col blanca - 2,5 kg;
- all - 50 g;
- pastanagues - 200 g;
- remolatxa - 1 pc;
- arrel d'api - 100 g;
- pebrot ardent - 2 peces;
- fulles de cirera, si ho desitja;
- coriandre - 20 g.
Per salmorra:
- aigua - 3 l;
- sal - 150 g;
- grans de pebre negre - 10 peces;
- fulles de llorer - 2 peces;
- canyella - 0,5 pcs.
Preparació
Per això, fer col en armeni amb remolatxa, primer fem salmorra. Per fer-ho, porteu l'aigua a bullir, afegiu sal, espècies, remulla i fresc. Ara tome la col, tractem cada cap, traient-ne les fulles superiors i tallant-les en 4 parts. Els dents d'all es pelen de les closques. Les pastanagues es tallen en cercles i, al pebre, esborrem les tiges. Es tallen les arrels de l'api en diverses parts. Les remolatxes es netegen i es trituren amb plats prims. A la part inferior del canó o les olles, col·loquem fulles de cirera i cirera. A continuació, fortament, a les files, posem col. Entre les files, posem totes les altres verdures i verdures.
Ompliu tota la salmorra refredada aproximadament 5 cm per sobre del nivell de les verdures establertes. Cobrim des de dalt amb fulles de col, establim una placa plana i hi col · locem una càrrega. Vam deixar la col durant uns 5 dies a temperatura ambient, i després la transferim al fred.
Col salada en estil armeni
Ingredients:
- col blanca - 500 g;
- remolatxa - 1 pc;
- pastanagues - 2 peces;
- Pebre búlgar - 2 peces;
- pebre picant - 1 peça;
- all - 4 graons.
Per salmorra:
- aigua - 1 l;
- sal - 1 cullerada. cullera;
- fulles de llorer - 3 peces;
- grans de pebre negre - 8 unitats;
- clavilles - 3 peces;
- canyella mòlta - pinça.
Preparació
Totes les verdures, excepte la col, ben rentades i netejades. La meitat de la forquilla de col es divideix en 3 parts iguals, i la resta de les verdures es tallen lleugerament. Canviem les rodanxes de verdures de la col. Ara gireu a la marina: escalfeu l'aigua a bullir i afegiu-hi totes les espècies. La col preparada ens trobem fermament a la part inferior de la paella, aboqui la salmorra freda. Des d'a dalt, col·loquem el jou i col al 2 del dia a temperatura ambient, i 5 dies a la nevera. Quan serviu sobre la taula, talleu-ne el tronc, tallem-ho, deixeu-ho fi amb oli vegetal i afegiu-hi ceba fina. La resta de la col marinada s'emmagatzema en armeni en una salmorra a la nevera.