Brioshi - recepta

França sempre ha estat famosa pels seus pastissos extraordinaris i delicats. Prengui, per exemple, croissants amb xocolata : una delícia molt deliciosa! Un brioche brioche, la recepta que anem a donar a continuació, ha estat popular a França durant diversos segles. El brioix parisenc, literalment "brioche a tete", un brioche "amb cap", es cuina amb una petita bola des de dalt. La massa de llevat, lleugerament dolça, amb l'escorça més suau de color daurat: aquest és l'esmorzar perfecte.

Recepta per brioche brioche

Ingredients:

• farina - 4 gots;
• llet - 1/3 tassa;
• mantega - 220 g;
• sucre - 1/4 tassa;
• llevat sec - 7 g;
• ous: 5 unitats;
• sal - 1 culleradeta.

Preparació

Per fer una massa per brioixos, primer farem una cullera. Per fer-ho, aboqui la llet calenta a la cassola, afegiu una mica de sucre, remeneu bé el llevat i deixeu-ho durant 10 minuts. Vencem els ous, barregem-los amb llet i llevat. En un bol separat, barrejar la farina, la sal i el sucre, abocar la barreja de llet, afegir un oli suau i batre a baixa velocitat amb un mesclador. A continuació, augmenta la velocitat i continua tremolant durant uns 8 minuts. Amuntem la massa amb les mans, col·loqueu-la en un bol i, en forma greixada, deixeu-la en un lloc càlid durant 1.5-2 hores, de manera que sorgirà. Després ho prenem i ho deixem durant una hora més.

Formochki per brioshi, engreixem amb oli i posem una safata de cocció. La massa es divideix en 12 boles, cadascuna d'elles té forma de petit bol, el "cap" del brioix ha de ser d'aproximadament 1/3 del "cos". Transferiu els formatges amb suavitat a les formes, premeu lleugerament la massa al voltant de la bola per formar una ranura, i premeu cap a dins. Tapa amb una tovallola i deixeu-la en un lloc càlid durant 1 hora. Escalfeu el forn a 90 graus, coure bollos de brioche amb ou batut i coure durant 25 a 30 minuts fins que estigui daurat. Donem 10 minuts per refredar-se en els motlles, després retirar-los i servir-los a la taula. Si voleu conservar la brioche, mantingueu-los en una bossa tancada, abans de refredar-la completament. I també tenim una recepta per a rotlles d' escates angleses, que també es serveixen per esmorzar.