La recepta per a les ales de búfal és particularment popular a la seva terra natal en el sud dels Estats Units. El secret de cuinar aquest tipus de pollastre és una salsa de búfals secreta, que es pot adquirir en forma de ready-made en gairebé qualsevol mercat contra americà. Intentarem reproduir aquesta recepta amb les nostres pròpies mans i compartir les variacions més reeixides amb vosaltres.
Ales de búfal - la recepta original
Ales clàssiques amb salsa de búfals: un plat no útil, però tot perquè el pollastre es pre-fregit en una gran quantitat d'oli bullint fins a la cruixent, i només llavors es barreja amb salsa. Resulta sorprenentment deliciós i nociu.
Ingredients:
- aletes de pollastre: 25 peces;
- Salsa Worcestershire - 15 ml;
- salsa calenta - 165 ml;
- mantega - 75 g;
- vinagre de vi - 15 ml;
- oli vegetal per a la fregir.
Preparació
Prepareu ales de pollastre enjuagándolas bé, assecant-les i tallant els consells que no contenen carn. Tallar el pollastre en porcions a l'oli precalentat, i després transferir-lo a tovalloles de paper.
La salsa per a les ales de búfal es fa ridículament fàcil. En la cassola, poseu la mantega, aboqui el vinagre, la salsa calenta i la salsa. Deixeu que l'oli es dispersi i es barregi amb la resta dels ingredients. Quan totes les ales estiguin preparades, només cal posar-les a la cassola i barrejar-les bé.
Ales de búfal - una recepta al forn
La variant més útil de les ales és aquesta recepta. No utilitza mantega, i les ales afilades proporcionen un conjunt d'espècies molt esteses.
Ingredients:
- ales de pollastre - 540 g;
- oli vegetal - 45 ml;
- pebre vermell i pebre vermell - 1/2 culleradeta de cadascuna;
- vinagre de sidra de poma - 25 ml;
- suc de llimona - 15 ml;
- Ceba seca i all - 1 culleradeta.
Preparació
Després d'esbandir i assecar les ales de pollastre, distribuir-les en un forn de cocció i enviar-lo a un forn preescalfat a 210 graus durant uns 45 minuts. Batreu l'oli vegetal juntament amb el vinagre i el suc de cítrics. Col·loqueu tot al foc, aboqui espècies de la llista i deixeu que la salsa es torni a bullir. Afegiu la sal i combineu la salsa amb el pollastre al forn. Les ales de pollastre de búfals es serveixen a la taula el més calenta possible, acompanyades de salses blanques i lleugeres.
Recepta per ales de búfal amb mel al forn
La recepta original elimina l'addició de la mel a la salsa per a les ales, però amb el temps, per un sabor abundant, els cuiners de casa van començar a barrejar la salsa calenta amb una mica de mel i bullir fins a la consistència de l'esmalt.
Ingredients:
- aletes de pollastre - 1,8 kg;
- mantega - 65 g;
- salsa calenta - 115 ml;
- mel - 15 ml.
Preparació
Prepareu les ales i procediu a la fregir en lots a la planxa. Mentre la pell de les ales de pollastre estigui daurada, prengui la preparació de la salsa. Derrita la mantega i la combina amb una salsa especiada. Quan la salsa comença a bullir, barrejar-la amb mel i deixar bullir durant altres 2 o 3 minuts. Barrejar la salsa preparada amb les ales i barrejar-les bé.
Com cuinar les ales de búfal?
Ingredients:
Per a les ales:
- ales de pollastre - 1,2 kg;
- pebre vermell - 1 culleradeta;
- tot all ratllat - 1 cullerada. cullera;
- una branca de romaní.
Per a la salsa:
- mantega - 45 ml;
- salsa shirucha - 45 ml;
- salsa de tomàquet - 65 ml;
- vinagre - 25 ml;
- sucre marró - 65 g.
Preparació
Enjuagar les ales de pollastre assecant-les, tallant-les i aconseguint marins en una barreja de pebre vermell, all i romaní amb sal. Cuini el pollastre adobat a 190 graus i 45 minuts. Per a la salsa, barregeu la mantega fosa amb una espècie de Shirucha, salsa de tomàquet i sucre, cuini la salsa fins que es dissolin els cristalls de sucre i es combinin amb les ales.