Salsa tailandesa

Sovint, quan es fa servir salsa de peix tailandesa s'utilitza salsa de peix. Si vostè viu fora dels grans hipermercats en què pot trobar aquest ingredient, reemplaçar-lo amb un fort brou de peix, que és de 2/3. Si no us agrada el sabor dels peixos, feu-ho simplement: afegiu-hi una mica de salsa de soia en comptes de peix. Una condició: utilitzeu només un producte de molt bona qualitat, en el qual no hi ha sal, potenciadors del sabor i altres components innecessaris.

Per pollastre

Com que el pollastre es cuinen amb més freqüència que altres tipus de carn, comencem amb la variant adequada, preparem una salsa agredolça tailandesa, la recepta del qual no conté productes desconeguts.

Ingredients:

Preparació

Per fer una salsa tailandesa per a un pollastre, agafeu un morter i fregui l'all i la sal per obtenir un gruix gruixut homogeni. Omple-ho amb vinagre (a la poma immediatament afegim balsàmic), posem el sucre i el pebre vermell. Remenant, comencem a escalfar tota la mescla junts amb un foc molt lent. No deixis que es crema. Després de 3-4 minuts, la salsa es pot treure del foc. És adequat no només per a pollastre bullit o fregit, sinó també per a plats cuinats a la brasa o a la brasa, per exemple, les salsitxes de pollastre.

Per a peix i marisc

Per a un dia de peix, farem una altra deliciosa salsa tailandesa.

Ingredients:

Preparació

Aquesta salsa no es tracta de tractaments tèrmics, de manera que conserva totes les substàncies beneficioses dels ingredients. En el morter, els grans d'all esmicolat es trituren a terra, com a abrasiu, s'utilitza el sucre. Els pebrots es tallen a la meitat, esborren llavors i septums i se sumen al morter. Hem d'aconseguir una barreja homogènia, en la qual vam abocar salsa de peix i suc, premsat de calç.

A la carn gras

Si voleu ombrejar el sabor de carn de porc o carn de porc, ànec o una altra carn força greixosa, cuini la salsa calenta tailandesa, que inclou una gran quantitat de pebre picant.

Ingredients:

Preparació

Si el menjar massa picant no és per a tu, cuini la salsa tailandesa amb xili, canviant la recepta, redueixi la quantitat de pebre i all a la meitat. Els tomàquets es blancen amb aigua bullint, pelats i la carn es talla en trossos petits (més petita, millor). Escalfeu l'oli, fregiu l'all picat fins que el color canviï, afegiu-hi els tomàquets. Guisat durant 5 minuts, afegiu brou, sal i chili. Tots junts a foc lent durant altres 5 minuts. Fresc, afegiu salsa de soja i aboqui. Com podeu veure, podeu cuinar la salsa tailandesa per gairebé qualsevol plat, i això és quelcom que tothom pot fer.