Polendvitsa és una delícia carnosa dels pobles de Polònia i Bielorússia. Aquesta carn fumada, principalment filet. Preparar-lo de carn de res, carn de porc, de vegades fins i tot de carn de cavall. Us explicarem com cuinar una polandwicza a casa.
Com es cullen el pandilium?
Ingredients:
- filet de porc - 1 kg;
- sal - 2 cullerades. culleres;
- all - 5 denticles;
- sucre - 1 cullerada. cullera;
- fulles de llorer - 2 peces;
- Comí mòlta - 1,5 culleradetes.
- pebre mòlt negre.
Preparació
La preparació del polandvice comença amb el fet que el filet es renti i s'assequi, es fregui amb sal, col·loqui-ho en una cassola i es posi sobre l'opressió. En aquest formulari, enviem a la nevera durant 3 o 4 dies. A continuació, agafem el filet, netegeu les restes de la humitat amb un tovalló. All passem per la premsa, trenca el llorer en trossos petits, fregui el filet amb all, llorer i pebre negre barrejat amb comí. La gasa es dobla a la meitat i embolcalla la carn amb rotllo (les arestes també s'han de recobrir amb gasa). A sobre de la corda resultant de la corda de venda i suspendre'l per assecar-se en un lloc càlid i ventilat. El procés d'assecat pot trigar fins a 1 setmana. A la part superior de la polendvitsa s'ha de secar bé, però a l'interior de la pols s'ha de mantenir encara suau. Si voleu que el producte acabat sigui més sec, podeu suportar-lo amb seguretat durant més temps. Llest polandvitsu embolicat en paper pergamí i emmagatzemat a la nevera.
Polenta seca - recepta
Ingredients:
- filet de porc - 0,5 kg;
- rave picant - 2 culleradetes.
- sucre - 0,5 tsp.
- all - 5 denticles;
- Julivert i anet sec - 50 g.
Per salmorra:
- aigua - 1,5 litres;
- sal de roca - ¼ de tassa;
- full de llorer - 0,5 tsp;
- clavilles - 3 peces;
- llavors de l'anet - 0,5 tsp.
- Llavors de mostassa - 0,5 tsp.
Preparació
En primer lloc, preparem la solució, per això afegim espècies a l'aigua, col·loquem al foc i bolcarem. La salmorra es refreda i s'aboca en la carn pre-rentada. Retirem el recipient amb salmorra i carn en un lloc fresc i ventilat durant 5-7 dies. Si aquest és un moment genial de l'any, el balcó serà perfecte.