Tom yam és una sopa calenta i dolça agredolça, sovint cuita en caldo de pollastre i complementada amb gambes, altres mariscs, bolets o pollastre. A més dels components principals que figuren en la sopa, aquest volum inclou alguns ingredients exòtics, sense els quals no podem prescindir, i és problemàtic comprar a les nostres botigues.
Però sempre hi ha una sortida. No es pot demanar exòtiques en botigues especialitzades en línia i, a continuació, la seva sopa als fossils no es pot distingir de l'original, que s'ofereix als turistes de restaurants tailandesos.
Com cuinar una sopa tailandesa amb un pou - una recepta clàssica
Ingredients:
Càlcul per a quatre porcions:
- llet de coco - 360 g;
- brou de pollastre - 60 g;
- salsa de gambes - 15 g;
- aigua filtrada - 480 ml;
- mantega - 65 g;
- Assecat a llimona assecat - 15 g;
- galang - 20 g;
- fulles de llima - 7-8 peces;
- gambes fresques pelades - 100 g;
- vieires - 80 g;
- calamar - 100 g;
- tomàquets cherry - 12 unitats;
- plomes de ceba verda - 8-12 pcs.
- condiment d'espessor espessa per Tom yam - 25 g;
- calç de mida mitjana - 2 peces.
Preparació
Inicialment, cal preparar un brou de sopa tailandesa. Per fer-ho, en una cassola separada es combina llet de coco, brou de pollastre, salsa de gambeta i aigua filtrada i es posa la barreja en un plat. Quan apareguin els primers signes d'ebullició, reduïm la calor fins al nivell més baix i deixem-ho durant un temps per desangrar mentre es prepara la base de la sopa per als fossats de marisc.
En una paella o estofat, dissolem la mantega, afegiu la llimona seca tallada a rodanxes fines, tallada amb rodanxes de galang i fulles de llima mitjanes. Fregui els ingredients durant un parell de minuts amb agitació freqüent, després de la qual posem les gambetes, les vieires i els calamars a rodanxes i es fregeixen fins que les gambetes canviïn de color. Esbandida i talla la meitat dels tomàquets cherry i afegiu-los a la paella. Després d'un minut i mig de fregir, afegiu les plomes de ceba verda tallades en diverses peces. Fregui els components de la sopa durant un minut, després aboqueu-lo al brou preparat prèviament, afegiu-hi una salsa gruixuda, espremeu el suc del suc de llima, escalfeu literalment un minut o més i suprimiu-lo del foc.
Com cuinar la sopa tailandesa amb ñame - recepta amb gambetes i bolets
Ingredients:
Càlcul per a sis porcions:
- llet de coco - 190 ml;
- brou de pollastre - 2 litres;
- salsa de peix o gambeta - 20 g;
- sucre granulat - 45 g;
- un pebrot de pebrot - 1 pc;
- llimona pastura seca - 2 cullerades. culleres;
- galang o gingebre - 20 g;
- fulles de llima - 4-5 peces;
- Gambes fresques pelades - 510 g;
- champignons - 220 g;
- coriandre (herbes) - 55 g;
- pasta de pebre per sopa amb pous - 25 g;
- llimona o llimes mitjanes - 2 peces.
Preparació
La composició d'aquest volum de sopa i la seva tecnologia de cuina és una mica diferent de la versió clàssica.
Aquesta vegada ho farem sense fregir els ingredients. En el brou de pollastre bullint, primer afegim una galanga petita picada o una arrel de gingebre, i afegiu l'herba de llimona seca (llimona) i les fulles de llima. Després d'uns cinc minuts d'ebullició moderada, afegiu pasta de pebre per sopa als fossats i bull els continguts de la paella durant uns minuts. Ara gira la salsa de peix i el sucre i torna a fer dos minuts de cuina. La següent etapa serà l'addició de gambetes fresques pelades i bolets picats de melenko. En aquest punt, també posem el pebre (totalment o llescat), a més de abocar en llet de coco.
Després d'una ebullició repetida, esprégalo en la sopa de llima o suc de llimona, llençar el coriandre picat i quan torni a bullir, elimineu-lo del foc.