Achma georgià - recepta

Achma és un plat tradicional original de la cuina georgiana, popular també entre alguns altres pobles caucàsics. De fet, el georgiano Achma és una pasta de full amb un ompliment de formatge de salmorra. Segons el mètode de cuinar achma, d'alguna manera, recorda un altre plat conegut a Europa i molts països: la lasaña : les capes de massa es bullen per primera vegada.

Us explicarem com preparar aquest plat original, que sens dubte sorprendrà gratament als vostres convidats i la vostra família. Per descomptat, hauríem de continuar.


Achma georgià - recepta

Ingredients:

Preparació

En un got amb una capacitat de 200 ml, trenqui els ous i afegiu aigua freda, aboqui-ho en un bol de treball, afegiu lleugerament sal i barregeu-lo amb una forquilla. En aquesta barreja, afegiu gradualment la farina i barrejarem massa massa escarpada, que es col · loca a la nevera durant mitja hora.

Prepareu el farcit: fregueu el formatge en un ratllador.

Posem una paella d'aigua al foc. Derretir la mantega. La massa es divideix en 6 parts: 5 aproximadament iguals i 1 - una mica més grans.

La forma refractària amb els costats està molt lubricada amb oli.

Des de la massa més gran de la massa, rodem una fina capa i la fem un substrat a la part inferior del motlle, de manera que s'estén més enllà de les vores i penja lleugerament dels costats. Lubriqueu la massa amb oli i escampeu amb formatge.

La resta de la massa es lliga a les capes de la forma desitjada (sota la que ens cuinarem) i bullirem en aigua bullint (un per un) dins dels 4 minuts posteriors al flotador.

Retireu suaument la massa cuita i col·loqueu-la sobre un tamís, podeu refredar-la amb aigua freda. Sacseja l'excés d'humitat i estableixi la primera capa de massa cuita a sobre de la capa de formatge del motlle. Lubriqueu amb molta mantega i escampeu amb formatge.

A més, també construïm les capes restants, excepte l'última, amb oli i formatge. L'última capa de la massa es llança i es posa sobre un pastís.

Protegim la vora del pastís, lubricem l'oli restant i / o la barreja d'ou i oli. És possible tallar el pastís cru en porcions prèviament amb un ganivet i una forquilla.

Agafem l'achenma a una temperatura d'uns 200 graus durant aproximadament mitja hora, servits càlids amb plats de verdures, fruites fresques, salses georgias i herbes. També podeu servir un nou te georgià elaborat recentment o un vi de taula incomparable georgiano, amb una millor llum.