En aquest article anem a parlar amb vostè sobre la cuina francesa, a saber, les potes. Aquesta és una de les delícies franceses més famoses, juntament amb una recepta de foie gras . Com preparar correctament les cames de la granota, us ho explicarem ara.
Potes de Froggy en francès
Ingredients:
- potes rana - 12 peces;
- crema d'11% de contingut de greix - 100 ml;
- formatge "Dor Blue" - 100 g;
- all - 1 dentícula petita;
- oli d'oliva per fregir;
- sal.
Preparació
Cames de rana fregades amb sal i pebre. A la paella, escalfem l'oli d'oliva, fregim el clau d'all en ella fins que es torna marró. A continuació, retireu-la, i en la mateixa mantega fregiu les potes de rana des de dos costats durant 2 o 3 minuts. En un recipient separat, barregeu la crema amb formatge i escalfeu la barreja fins que la massa es torni homogènia. Doneu les cames de la granota al francès, regant-les amb salsa. I com a plat lateral usen espàrrecs i carbassons fregits i fregits.
Cames de rana amb salsa cremosa
Ingredients:
- potes de rana - 0,5 kg;
- ceba d'escabetx - 40 g;
- all - 4 graons;
- porros - 1 peça;
- crema - 700 ml;
- Caldo de pollastre - 1 l;
- oli - 40 g;
- sal, pebre.
Preparació
La preparació de les potes comença amb el fet que les rentem sota aigua corrent, seques amb un tovalló i tallem la part inferior de la cama. El brou de pollastre es torna a bullir, baixem les patilles, tan aviat com el líquid es bull de nou, ràpidament elimineu-lo amb un soroll. Les cebes són escaloses fines tallades en una paella amb oli precalentado, fregit lleugerament i afegiu all ratllat. Posem a la paella preparada per endavant, fregir-les lleugerament, i després es retiren i ens dediquem a les cames de la granota.
Per fer-ho, afegiu uns 100 ml de brou a la mateixa paella, aboqui lentament la crema, deixeu-ho bullir i bulli fins que es produeixi una espessa salsa. Salt, afegir el pebre a gust i abocar-lo a la paella de porros picats finament. Servim les cames de rana a la taula, regant la salsa de crema.
Cames de rana
Ingredients:
- potes rana - 400 g;
- oli vegetal - 80 g;
- all - 1 dent;
- farina - 20 g;
- plantules de llavors de pèsols - 200 g;
- porros - 1 peça;
- suc de tomàquet - 800 g;
- verdures de julivert - 30 g;
- sal, pebre, nou moscada al gust.
Preparació
Julivert verd, all i porros melenko chop. Passem la paella amb mantega durant uns 5 minuts, remenant. Afegiu les potes de la rana prèviament rentades i fregui-les durant 4 minuts a cada costat. A continuació, els eliminem, separa la carn de l'os i l'aplastem. En el recipient, aboqui el suc de tomàquet, deixeu-ho bullir i afegiu llavors de llavors de pèsols. Cuinar-los en tomàquet durant uns 10 minuts. Ara aboqui la carn de la ranxera de sopa, deixeu-ho bullir i apagueu-lo. La sopa ja està preparada. Si aquest primer plat no us apel·la, feu un cop d'ull a la recepta de la sopa de ceba francesa .
Cames de rana a la pasta - recepta
Ingredients:
- potes de rana - 500 g;
- salsa de soja - 30 ml;
- pebrot assecat picat - 10 g;
- tomàquets secs triturados - 10 g.
Per a la massa:
- ous - 2 peces;
- maionesa - 40 g;
- farina - 50 g;
- sal, pebre, safrà a gust.
Preparació
Si els peus es congelen, és preferible descongelar-los primer a la nevera i després a temperatura ambient. Després es renten i s'assequen. Escrivim salsa de soja a la xeringa i introduïm-la gradualment
Ara estem preparant el claret: vam guanyar els ous amb l'addició de maionesa, aquí també introduïm farina, safrà i una mica de sal. Mixtem tot a fons. Retireu els laberints de puré i fregueu-los en una paella amb oli vegetal a banda i banda fins que es formi una escorça daurada. Les potes fregides estan preparades, els servim amb verdures fresques.