Avui volem compartir amb vostès els secrets de fer sopa de xai de xai. El plat resulta increïblement fragant, saborós i picant.
Harcho en abjàs amb xai
Ingredients:
- xai a l'os - 500 g;
- aigua - 3 l;
- arròs - 0,5 articles;
- bombeta - 2 peces;
- all - 4 graons;
- tomàquet - 1 pc.;
- adzhika - 1 cullerada. cullera;
- ceba verda-a petició;
- verdures fresques;
- espècies;
- greixos de llenguado
Preparació
Rentem bé el xai, ho posem en una cassola, ompliu-ho d'aigua freda, col·loqueu-la a l'estufa i torneu-la a bullir. Després es redueix el foc, eliminem la femta i cuinem la carn durant una hora més. Mitja hora abans de la preparació, llenem al brou arrels senceres de julivert i ceba pelada. Quan es cuini la carn de boví, retireu-la acuradament, tregui-la de la pedra, talli la carn en trossos i torneu-la a la paella de nou. El bulb i les arrels s'eliminen i es rebutgen. A continuació, poseu l'arròs rentat al brou i cuiteu fins que estiguin suaus en un foc feble.
En aquesta ocasió, netegem fins que tot estrenyi la premsa. Espatlla verda fresca, ceba tallada a meitat d'anelles i, amb tomàquet, treure la closca i moldre'l a un estat puré. Ara, el luchok passer a la paella al greix de llenguado, i després afegiu adzhika i puré les patates dels tomàquets. Escalfeu junts durant uns minuts més, remenant. Quan l'arròs es torna suau, siéntase amb rostit vegetal i afegiu verdures amb all. Després d'això, bull la sopa uns 5 minuts aproximadament, apagueu-la, la aboqui sobre els plats i escampeu-la amb una ceba verda fresca.
Recepta per sopa de xai amb xai i prunes
Ingredients:
- xai - 500 g;
- bombeta - 2 peces;
- arròs - 2 cullerades. culleres;
- Prunes - 100 g;
- all - 3 graons;
- pasta de tomàquet - 6 cullerades. culleres;
- adzhika - 2 culleradetes;
- llúpol-suneli;
- espècies.
Preparació
Així, la carn es renta, es talla en trossos petits i es posa en aigua freda. Estem esperant que el brou es bull, es tregui el foc, es retiri l'escuma i cuini per una hora amb la tapa tancada. Aquesta vegada es van escalfar les prunes, es triturar amb palla i tirar-lo al brou. Després de 20 minuts, afegiu a la sopa alls picats i arròs rentat.
Mentre es produeixen els grañones, ens dirigim cap a la preparació del farcit. Per fer-ho, es netegen les cebes, es trenquen amb mitges anelles i passem l'oli vegetal a un color daurat. A continuació, estén la pasta de tomàquet, cuini la paella durant 5 minuts i, després, introduïu-la a la sopa. Afegim verdures fresques, temperem amb espècies, sal a gust, apaguem el foc i deixem el plàtol durant menys de mitja hora.
Com cuinar el kharcho de xai amb les nous?
Ingredients:
- xai a l'os - 500 g;
- arròs - 2 cullerades. culleres;
- bombeta - 2 peces;
- pasta de tomàquet - 2 cullerades. culleres;
- nous - 100 g;
- salsa tkemali - 1 cullerada. cullera;
- espècies;
- all - 5 denticles;
- coriandre verd;
- fulla de llorer;
- llúpol-suneli.
Preparació
Rentem bé el xai, ho posem en una cassola, ompliu-ho d'aigua freda, col·loqueu-la a l'estufa i cuideu durant una hora i mitja, llevant l'escuma. Després retireu suaument la carn del brou i retireu-la de la pedra.
10 minuts abans de la suavitat dels cereals, estem amb salsa tkemali i pasta de tomàquet. Al final, llencem talls de xai tallat, nogueres torçades en un molí de carn, llúpol-solejat i all picat. Solim plat a gust, barrejar, esperar, quan bull i eliminar amb cura del plat. Després de que el kharcho amb xai s'hagi infusit lleugerament, ho deixem amb coriandre picat i servim a la taula.