Gnocchi de patata - un anàleg italià de boles de massa d' Ucraïna , que es prepara sobre la base d'una barreja de farina i tubercles de patata en calent. Les patates per a l'ñoquis es cuinen o s'alimenten, deixant una mica humides, que la barreja està ben cuita i no bullida, i els tubercles es freguen calent, per la qual cosa absorbirà més farina i es tornarà més densa al final. Potser aquests són els dos secrets principals que proporcionen l'ñoquis ideal, per la qual cosa podeu anar directament a receptes.
Gnocchi de patata - recepta
Comencem amb la recepta més senzilla i autèntica per als ñoquis, per als quals necessitaràs, en realitat, la mateixa patata i, en companyia d'ella, una mica de farina i ous. No hi ha cap problema amb la cocció, especialment si alguna vegada ha cuinat Vareniki mandrós abans.
Ingredients:
- patates - 960 g;
- farina - 95 g;
- ous (gemmes) - 2 unitats.
Preparació
Prepareu els tubercles de patata de qualsevol manera convenient. Vam decidir cuinar-los, nipped la forquilla amb una forquilla i un bon salat. Després, els tubercles es col·loquen en un forn preescalfat a 180 graus durant aproximadament una hora. Quan les patates es refredin lleugerament, traieu-ne tota la polpa i, a continuació, la purifiquin, bé condimentant-la. Afegiu la farina i les rovells d'ou al puré, i després de la barreja comencen a formar els ñoquis. És més convenient rodar la massa en un paquet llarg i tallar-los en porcions que tenen un parell d'centímetres d'ample. Després de cuinar els ñoquis de patata italiana, bullir en abundància d'aigua bullint i salada.
Recepta d'ñoquis de patata amb formatge
Diversificar els tres components bàsics pot ser qualsevol cosa. Els propis italians admeten a la barreja de patata les verdures picades, verdures tallades i formatge. Vam decidir sobre l'última opció, escollint parmesà, però qualsevol formatge fort pot ser un substitut d'aquest.
Ingredients:
- patates - 1,3 kg;
- farina - 245 g;
- ou - 1 peça;
- Parmesà ratllat - 65 g.
Preparació
Abans de cuinar els ñoquis de patata, els tubercles de patata bullen en uniformes, condimentant l'aigua amb una mica de sal. Quan els tubercles es suavitzen, però encara romanen densos al centre, pelar-los i ratllar-los, després combinar-los amb farina, ou i temporada. Suplemento la barreja d'ingredients amb formatge ratllat, i després d'una barreja acurada, arrossegueu la massa de la papa en un paquet i dividiu-la en porcions. Els ñoquis preparats es poden menjar immediatament o congelats per a ús futur.
Gnocchi de patata amb salsa de tomàquet
Després de tractar amb un parell de receptes simples dels mateixos ñoquis, ens dirigim a receptes de ple dret amb la seva participació. Com a part d'aquest plat, els ñoquis conviuran amb salsa de tomàquet, un clàssic de la cuina italiana.
Ingredients:
- tomàquets - 2,8 kg;
- dents d'all - 5 unitats;
- un munt de greixos d'alfàbrega;
- oli d'oliva - 35 ml;
- Gnocchi llest - 600 g.
Preparació
Dividiu els tomàquets en dues parts i col·loqueu-los a la safata per a forn amb les dents d'all, sense netejar els tomàquets de la closca. Espolvoreu tot amb oli i condimenteu-lo amb una mica de sal, després cuida a 180 graus durant mitja hora. Col·loqueu la polpa de tomàquet en una liquadora, després envieu l'all suau, les fulles picades d'alfàbrega i aboqui-la en l'oli restant. Batre els ingredients junts fins que es formi una salsa uniforme. Posar els nabius a bullir i escalfar la salsa en una cassola. Barrejar els ñoquis bullits amb salsa de tomàquet bullint i servir. Serviu els ñoquis de patata a la salsa immediatament, esquitxats amb alfàbrega a rodanxes i parmesà.
Gnocchi de patata amb salsa de bolets
Per a aquesta salsa de bolets, és preferible utilitzar bolets de bosc perfumats, ja que la seva composició és minimalista i només es basa en el sabor del bolet.
Ingredients:
- bolets de bosc fresc - 320 g;
- un grapat de julivert verd;
- all - 2 dents;
- crema - 65 ml;
- mantega - 65 g;
- gnocchi - 230 g;
Preparació
En abundància de mantega fosa, guardeu trossos d'all i bolets. Quan la humitat comença a fluir des d'aquest últim, aboqui la crema, afegiu una mica de sal i julivert. Deixeu que la salsa s'engegeixi i, a continuació, barrejar-la amb ñoquis bullits.