Dolma és un plat uzbeko nacional, que és fulles de raïm farcides de carn picada. Anem a descobrir com preparar aquest plat especiat i original a casa.
Una simple recepta per al dolma de fulles de raïm
Ingredients:
- fulles de raïm: 30 unitats;
- carn picada - 700 g;
- arròs - 1 article;
- bombeta - 2 peces;
- verdures fresques - si ho desitja;
- oli vegetal - 30 ml;
- espècies.
Preparació
Deixar les fulles de raïm en aigua bullint i deixar durant 10 minuts. A continuació, retirar-los i retallar suaument les cues. De verdures picades finament, i la ceba es neteja, es tritiga i es deixa anar a un estat clar. Després d'això, afegiu-lo a la carn picada, tirar verdures, espècies i arròs rentat. Tot barrejar acuradament i estendre l'ompliment del full refrigerat per raïm. Ens embolicem en un rotllo i col·loquem el dolma en una cassola profunda. Omple l'aigua, tanca la tapa i cuines el plat durant aproximadament una hora.
Com cuinar dolma a partir de fulles de raïm?
Ingredients:
- carn picada - 500 g;
- fulles de raïm - 150 g;
- arròs - 2 articles;
- tomàquets madurs - 4 unitats;
- mantega - 150 g;
- llengua de la carn;
- suc de llimona - 3 cullerades. culleres;
- espècies;
- crema agra.
Preparació
L'arròs està ben rentat i mullat. Les fulles de parra es cuinen durant 5 minuts i bullir per separat la llengua, afegint una mica de sal. Després d'això, la netegem de la pel·lícula i la tallem lleugerament. Amb l'arròs, escórrer tota l'aigua, afegir carn picada, posar mantega, espècies i tomàquets finament picats. Separeu el farciment a les fulles i tingueu-ho bé. A la part inferior de l'olla ens tendim la llengua i, a continuació, dibuixeu les fulles de peluix a les files, cobreix tot amb un plat, aboqui-ho a l'aigua i un poc de suc de llimona. Tanca la paella amb una tapa, poseu-la a punt i la serviu amb crema agra.
Recepta de dolmas en fulles de raïm
Ingredients:
- vedella - 1 kg;
- bombeta - 2 peces;
- greix d'oca - 2 cullerades. culleres;
- arròs - 0,5 articles;
- verdures fresques;
- fulles de raïm enllaunades - 800 g;
- prunes i albercocs secs - 0,5 articles;
- espècies.
Preparació
Obriu el pot amb fulles, fusioneu la salmorra i enjuagues-les amb aigua tèbia. Arròs bullir fins a la meitat. La bombeta es neteja, es desfà finament i es passa en una paella fins que es marró daurat. La carn es retorça a través d'un molí de carn i es barreja amb arròs refrigerat, verdures picades, cebes. Saltar l'ompliment i amasar-lo a l'homogeneïtat. Per a cada fulla de raïm, posi una mica de carn picada i es posi en rotlle. Agafem una paella de ferro colat, posem fulles defectuoses a la part inferior i diem la dòlmola en files denses, alternant amb fruits secs. Premsem des de dalt amb un plat, aboqui-ho en aigua bullint i pren-lo durant 35 minuts amb un bullit feble.
Recepta de dolma amb fulles de raïm en el multivariant
Ingredients:
- carn mòlta - 400 g;
- fulles de raïm - 350 g;
- arròs - 1 article;
- bombeta - 2 peces;
- espècies;
- ou de pollastre - 1 peça;
- Pebre búlgar - 1 pc.
- brou de carn - 2 articles;
- oli vegetal - 3 cullerades. culleres;
- tomàquet puré - 1 ítem;
- comí ratllat a gust.
Preparació
L'arròs s'escalfarà fins que estigui cuit, i els bulbs es netegen i s'extreu rígids. Barrejar-lo amb comí ratllat i sal. Arròs fred, afegiu-ho a les cebes, posi l'embotit i barregeu-lo. A continuació, condueix l'ou i la temporada amb espècies. Les fulles de vinya es van estendre sobre la taula, tallar les tiges, posar-se al centre de cada petit embotit i plegar el sobre. El pebre búlgar es processa, es talla en anells prims i es posa en un recipient multivarka. Allà també enviem els rotllos preparats, aboqui brou, posem el puré de tomàquet i tanca la tapa. Exhalem el programa "Quenching" i marquem unes 2 hores.