Davant de la cuina amb el nom "chili", entenem -és a dir, sobretot, agut. Molts es veuen dissuadits immediatament per la possibilitat de cremar sensacions de la propera degustació d'aquests plats, i passen per alt aquestes receptes. I per a aquells que estiguin interessats en aquest tema, val la pena familiaritzar-se amb el material que es presenta a continuació. A continuació, es descriuen les opcions per preparar una salsa de xili i sopa amb un nom idèntic. Els aficionats afilats al seu veritable valor apreciaran el sabor dels plats.
Salsa de xile - recepta
Ingredients:
- pebrots (grans) - 5 peces;
- tomàquets frescos - 320 g;
- ceba d'escabetx - 80 g;
- oli sense aroma (oliva o gira-sol) - 70 ml;
- dents d'all - 7-10 peces;
- sucre de canya - 60 g;
- suc de llima - 70 ml;
- sal o salsa de peix al gust.
Preparació
Totes les verdures per a la preparació de la salsa han de ser fresques i de qualitat: pebrots - ben madurats i tomàquets - carnosos i abocats. Tallem en cubs els bulbs de calamars netejats i rentem tomàquets frescos, i també es netegen de llavors i pedicels i shishku, el pebrot és més aviat petit. Separeu la massa vegetal a l'oli d'oliva o de gira-sol, escalfat en una paella o paella saltejada, afegiu els alls pelats i fregueu els ingredients amb una agitació freqüent durant deu minuts.
Ara afegiu canya de sucre, suc de llima, salsa de sal o peix a gust i pesa la base de la salsa fins que estigui espessa (vint minuts), mantenint una temperatura moderada sota la paella.
Quan estiguin preparats, punxem els components de la salsa amb una liquadora, col·loqueu-la en un recipient i col·loqueu-la al prestatge de la nevera o serviu-la immediatament en una cassola als vostres plats preferits.
Xile mexicà amb sopa de carn - recepta amb fesols
Ingredients:
- fesols secs - 240 g;
- carn de res (polpa) - 890 g;
- ceba - 290 g;
- dents d'all - 3 peces;
- brou de vedella - 690 ml;
- tomàquets madurs - 890 g;
- beines de pebre picant - 2 peces;
- oliva o gira-sol sense oli de sabor - 70 ml;
- pols de pebre - 1 culleradeta;
- pols de pebre vermell - 20 g;
- zebra de terra - 10 g;
- sucre de canya - 40 g;
- gran sal iodada de pedra i pebre negre mòlt - al gust;
- coriandre (verdures picades) - a gust;
- crema agra a gust.
Preparació
Els fesols per a la preparació de la sopa haurien de preparar-se amb antelació, rentant els fesols, omplint l'aigua freda en quantitats suficients i deixant la nit durant la inflamació. L'endemà, els fesols es renta, s'aboca aigua neta, es bull durant uns deu minuts, es bufa l'aigua i es posa a un costat els fesols.
Els tomàquets madurs frescos es col·loquen durant uns minuts en aigua bullint i, després, en aigua gelada, després de la qual cosa és fàcil treure la closca i tallar la polpa amb petits cubs. De la mateixa manera, tallem un filet de vedella fresc. Els cubs no haurien de tenir més de dos centímetres (menys, millor). Ara ens rendim la massa de vedella amb una gran sal i pebre negre, barrejarem i en porcions petites fregir llesques de carn en una paella en una oliva o gira-sol sense oli de sabor.
Quan tota la carn estigui rostida, combineu-lo amb una paella, afegiu-hi sucre morat, pebrots i pebrots picats, aboqui també pebre vermell mòlt i zira i poseu-hi el paquet premsat picat sencer. Fregui els ingredients durant deu minuts amb agitació freqüent, després es transfereix a una cassola, calder o una olla amb un fons gruixut. Afegiu els tomàquets i les mongetes preparades a la sopa, poseu les dents d'all picades i aboqui el brou bullit per bullir. Anem a menjar el menjar en un petit foc fins a la suavitat de la carn i els fesols, després de la qual cosa el portem a gust amb sal, bullir durant uns quants minuts i es pot servir, complementat amb crema agra i coriandre picat.