Satsivi es pot cuinar gairebé qualsevol carn o fins i tot peix, però s'hauria de considerar la versió clàssica del plat basada en un ocell: un gall d'indi o un pollastre. Un satsivi real és una rica combinació de sabors d'espècies amb una salsa cremosa a base de nous. Sobre les receptes senzilles clàssiques i modernes de pollastre, parlem d'aquest material.
Recepta satsivi amb pollastre a georgià
Ingredients:
- pollastre - 1.3 kg;
- nous - 320 g;
- dents d'all - 8-10 peces;
- pebre picant - al gust;
- llúpol-suneli - 4 cullerades. culleres;
- pebre vermell - 2 cullerades. culleres;
- llavors de coriandre - 1 cullerada. cullera;
- pessic de safrà;
- cebes - 620 g.
Preparació
Abans de preparar satsivi en xeorxiano a partir d'un pollastre, és necessari submergir l'ocell en una olla d'aigua. El líquid hauria de cobrir el pollastre. Deixeu que el pollastre estigui cuit durant mitja hora i, a continuació, retirar-lo, assecar la closca i posar-lo al forn per coure fins a una escorça ruddy. Mentre l'ocell està daurat, cuini una pasta fragant de fruits secs i espècies, passant per un molí de carn. Combineu la pasta preparada amb la ceba i afegiu-la al brou. Col·loqueu els trossos de pollastre al forn a la part superior i deixeu que el satsivi rugeixi en un foc petit durant uns 15 minuts.
Els experts diuen que, idealment, és millor donar-li al satsivi que insisteixi durant la nit, però pensem que ningú no té tal resistència i, per tant, s'ha de servir un plat de pollastre calent amb salsa de noguera a la taula immediatament, amb una generosa porció de coriandre i un tros de lavassa.
Satsivi de pollastre a Geòrgia: recepta senzilla
Ingredients:
- pollastre - 1,2 kg;
- nou (pelat) - 3 grapats;
- ceba - 7 dents;
- full de llorer: 1 pc.
- ceba - 115 g;
- llúpol-suneli - 2 cullerades. culleres.
Preparació
En primer lloc, bullir la canya de pollastre amb el llorer fins que estigui completament preparat. Traieu la carn dels ossos i fixeu-li el brou a un costat. Gireu els kernels de nous a una pasta amb cebes. Els aficionats a l'all poden afegir una pasta de dents al seu ingredient favorit, a la cuina georgiana, sempre trobaran un lloc. A continuació, afegiu el llúpol, la pasta solitària i la sal, i després diluïu-lo amb brou, abocant-lo en porcions, fins que la pasta es converteixi en una salsa de densitat mitjana. Col·loqueu els trossos d'ocell bullit amb salsa i serviu-hi el pollastre amb nata calenta.
Plats Satsivi de pollastre de Geòrgia
Ingredients:
- pollastre - 1,7 kg;
- mantega - 35 g;
- ceba - 165 g;
- dents d'all - 10 unitats;
- nous - 3 ½ articles;
- grapat de coriandre verd;
- canyella mòlta, coriandre - 1 1/2 culleradeta.
- pebre vermell mòlt, pebrot picant - 1 culleradeta;
- una mica de pebrot picat, daus mòlts;
- rovells d'ou - 3 peces;
- vinagre - 35 ml.
Preparació
Cuinar el pollastre fins que estigui preparat i separar la carn preparada dels ossos. Deixar el brou calent per un temps al costat, aviat serà necessari per a la preparació de la salsa.
Per a la pasta de noguera, s'ha de saltar els grans de noguera a través d'un molí de carn, afegir ceba salvada i pollastre d'all. La pasta aromàtica preparada es complementa amb espècies i vinagre, aquesta última ajudarà
Si ho desitgeu, es pot fer un pollastre a partir d'un pollastre: després d'haver bullit l'ocell, deixeu el brou al bol i diluïu la pasta de nous. Activa "Quenching" i espereu el bullit, afegiu les gemmes i les aus de corral.