Minestrone és una sopa tradicional d'origen lleuger italià. Aquest plat prové de tradicions gastronòmiques rurals camperoles. Els italians la preparen exclusivament a partir de verdures de temporada, de vegades amb l'addició d'arròs o pasta.
Expliqueu-vos com cuinar la sopa minestrone. En general, el minestrone es prepara sobre brou vegetal , amb menys freqüència: en carn, pollastre. De vegades es tracta d'un brou especial, cuinat d'un pernil de porc amb un os i / o pancetta (tocino italià) amb l'addició de diverses espècies i el vi de raïm desulfurat.
De vegades per cuinar vegetals minestrone o (part de vegetals) es fregeixen en oli d'oliva, però només amb força facilitat, a foc lent. La composició pot incloure cebes, fonoll, pastanaga, col de diverses espècies, api, carbassó, carabassa, pebrot, albergínia, nabiu, fesols, espàrrecs, etc.
En la versió moderna, de vegades es tallen les verdures fins que estiguin preparades, llavors la meitat de les verdures acabades es trituren amb una liquadora fins que estigui suau i torni a la sopa.
Recepta per sopa de verdures minestrone
- caldo de pollastre, o carn de porc, o aigua - al voltant de 2-2.5 litres;
- patates no grans joves - 4-6 unitats. forma oblonga;
- porros (o comuns) - 1 peça;
- mongetes - uns 100 g;
- pastanaga - 1 peça;
- joves pèsols verds - uns 100 g;
- pebrot dolç - 2 peces;
- col de bròquil o de color - al voltant de 100 g;
- arròs - 2-3 cullerades. culleres;
- diferents verdures (julivert, alfàbrega, coriandre, etc.);
- oli d'oliva;
- pebrots i alls calents;
- espècies seques (grans de pebre, clau d'olor, llorer), pebre negre mòlt.
Preparació
Les meves patates tallen cada tuberí en 4 parts al llarg (o d'alguna manera d'una altra manera) i el col·loquen en una cassola. També posem un petit beanet i arròs rentat. Omplir caldo o aigua i cuinar durant 10-12 minuts amb l'addició de llorer, pebrot, clau d'olor i llorer.
Al mateix temps, en una paella a l'oli d'oliva, fregeu lleugerament els rovellons (o quarts d'anelles normals) amb les pastanagues, tallades a tires. Afegiu els pèsols i el guisat durant 8 minuts. Traslladem el contingut de la paella a una cassola juntament amb el pebrot picat i el bròquil, desmuntats en petites cunes. Cuina-ho tot durant 8 minuts. Podeu fer 3 minuts abans de la preparació per afegir una mica de tomàquet o tomàquet picat (2-3 unitats).
Amb un cullerot o un soroll, extreu unes verdures de la paella (aproximadament 1/3) i les col·loquem en un plat. Molt fresc, fem un fregall amb una liquadora i el tornem a la paella amb sopa.
Abans de servir, espolvorear amb all picat i verdures. Pebre picant vermell i espècies negres mòltes individualment.