El plat original de la cuina italiana és la sopa minestrone. Aquesta minestrone italiana és una espessa sopa amb moltes hortalisses diferents, s'afegeix amb beans secs i / o joves, pèsols verds, arròs o pasta (pasta). Assegureu-vos de fer servir tija d'api, pastanagues i tomàquets, però, en general, aquesta sopa es prepara amb verdures de temporada.
Com es cuina minestrone? A les diferents regions d'Itàlia, per descomptat, hi ha les seves tradicions i variacions de la sopa de verdures a la cuina minestrone. Es poden afegir alguns o altres ingredients, per exemple, rodanxes de pernil fregit, de manera que la sopa es torna més nutritiva i adquireix un sabor característic. Podeu agregar pesto i / o parmesà ratllat amb herbes fines picades (alfàbrega, julivert, coriandre i altres) a la sopa preparada. Estem, per descomptat, interessats en com preparar la sopa minestrone correctament.
Pollastre Minestrone
Ingredients:
- 1 pit de pollastre (amb pell);
- 1 carbassó de carbassó;
- mig quilo de coliflor (o bròquil);
- 2 cebes;
- 2 tomàquets;
- 100 g de pèsols frescos o congelats;
- 50-80 g de parmesà;
- 150 g de pasta petita;
- sal;
- 2 tiges d'api;
- 1-2 cullerades de mantega natural, la mateixa quantitat d'oli d'oliva;
- espècies seques (pebrot, llorer, clau d'olor);
- verdures (alfàbrega, julivert);
- 2 dents d'all.
Preparació:
Rentar el pit de pollastre en una cassola i abocar aigua freda (uns 2 litres). Portar a bullir a foc lent. Treure el soroll i reduir el foc a mitjà. Saltar i bullir (dins dels 40 minuts) amb una bombeta, un llorer, un pebrot i un clau. Extreu el pit del brou, refredeu-lo i talli-ho en cubs. Deixem coure el brou. Vegetals pelats, que són les pastanagues, les cebes, el carbassó i l'api, es tallen en cubs o palletes curtes. Esbandida la coliflor amb aigua freda i es desmunta a petites inflorescències. En una paella profunda, escalfeu l'oli d'oliva, afegiu-hi la mantega, deixeu-ho fongir. Deseu les cebes durant 2 minuts. Afegir els pastanagues i l'api i remoure, remenant amb una espàtula, durant 3 minuts més. Afegiu el carbassó - un altre minut 3. Afegiu els continguts de la paella i trossos de carn de pollastre en una cassola amb brou i cuineu durant 15 minuts i, en aquest moment, escalfeu els tomàquets bullits, pelar i pelar aixafat Afegiu coliflor, pèsols, pasta i tomàquets. Cuinem fins que la pasta estigui preparada (7 minuts) i es posi temporada amb espècies secs. Posem la sopa sota la tapa uns 5 minuts i serviu, afegint cada porció de parmesà ratllat, verdures tallades i all.
Minestrone amb arròs i fesols
Aquí hi ha una altra recepta per minestrone amb arròs, mongetes verdes i cansalada.
Ingredients:
- 100 g d'arròs;
- mig quilo de col;
- 150 g de cansalada;
- 4 tomàquets;
- 1 carbassó;
- 1 pastanaga;
- 1 ceba;
- 1 pebrot;
- 200 g de fesols congelats;
- 3 cullerades d'oli d'oliva;
- verdures, espècies seques, all.
Preparació:
Es tallarà la col. Les pastanagues pelades, les patates i el carbassó es tallen en cubs. Bacon tallat en palla curta. Cremarem les cebes, les tallarem a mitges i fregirem en una paella amb oli d'oliva i cansalada. Tallarem els pebrots en palla curta. A la paella, aboqui aigua o brou de carn. Porteu a bullir, apagueu el foc. Posar a la paella verdures picades, cebes amb bacó, mongetes verdes, arròs rentat. Deixeu bullir durant uns 10 minuts - ara podeu afegir pebrots picats i col. En l'últim lloc: els tomàquets picats blancs. No cuinem molt fins que l'arròs i les patates estiguin preparades. Temporada amb espècies secs. Sopa preparada amb parmesà (o un altre formatge ratllat) i herbes picades i all.