Echpochmak és una recepta de cuina tàtara, que us permet apreciar tots els avantatges de la cocció nacional. Les rossinyols en forma de triangle amb un sucós farciment inicialment són atretes per una aparença apetitosa, i després de degustar són conquistats per un excel·lent sabor saturado.
Com cuinar echpochak?
Echpochmaki preparat: triangles tàrtars a partir de pasta de llevat fresc a base de llet o una base de iogurt, que es complementa amb una variada composició de la composició.
- Echpochmak tradicionalment cuit amb carn i patates, que en forma bruta es talla en cubs el més petit possible.
- Per omplir l'ús de xai, vedella, pollastre, menys freqüentment de porc o una barreja de diverses varietats de carn.
- Una base de farina clàssica és la massa de llevat sobre llet, que generalment es desenrotlla quan es creen productes. Una alternativa magnífica i ràpida seria una base sorrenca de kefir amb refresc i mantega o margarina.
- Per l'exquisidesa dels productes en el procés de cocció, es vessa brou vegetal o una barreja d'aigua amb mantega fosa als forats. En els trossos tancats, afegiu una llesca d'oli en el farcit quan formi espais en blanc.
- Abans de coure, les pastes formades es greixen amb una rovell o un ou batut.
Massa per bosses tàctils
Echpochak a la llet amb llevat: s'utilitza una recepta per a la massa clàssica i semblant per a crear el forn amb la major freqüència possible. La llet es pot reemplaçar amb kefir, una barreja del producte amb crema agra, aigües clares o minerals, mentre que augmenta la porció de mantega, que es prepara amb farina tamizada.
Ingredients:
- Llet - 0,5 litres;
- ous - 2 peces;
- farina - 850 g;
- llevat sec - 5 g;
- sucre - 20 g;
- oli vegetal - 20 ml;
- mantega - 80 g;
- sal - 1 culleradeta.
Preparació
- En llet calenta, els grànuls de llevat i el sucre es dissolen.
- Després de 5 minuts, afegiu-ne els ingredients restants i barregeu bé la massa.
- Deixeu un bulto en la calor sota una tovallola per a l'enfocament, després de la qual es pastan i s'utilitzen per decorar pastissos.
Echpochmak amb carn i patates - recepta
En la versió tradicional de les tartaruges echpochmak es preparen amb carn fresca i picada: xai, vedella, pollastre o una barreja de diversos tipus. Acompanyament obligatori a la base de carn: patates crues i cebes. La forma de tallar vegetals és similar a la carn, i la mida de les rodanxes no ha de superar els 7 mm.
Ingredients:
- aigua - 150 ml;
- ou - 1 peça;
- farina - 3 tasses;
- llevat sec - 2 culleradetes;
- sucre - 20 g;
- oli - 200 g;
- carn - 700 g;
- patates - 500 g;
- ceba - 3-4 peces;
- sal, pebre.
Preparació
- L'oli es trosseja amb farina i llevat.
- L'ou es barreja en un got amb sal, sucre, rematat amb aigua i, a continuació, afegiu la barreja a la farina i la mantega.
- Remoure la massa, posar al congelador durant 30 minuts.
- Tallar la carn i les verdures, estació.
- Forma les empanades i les empanades de forma triangular.
- Escalfeu echpochmak al tàtar 30 minuts a 200 graus.
Echpochmak amb pollastre
Echpochmak és una recepta que es pot realitzar amb pollastre. Els productes són especialment delicats i suaus a gust. Per a la picant, la composició del farcit es pot complementar amb alls, herbes fresques picades o herbes aromàtiques seques. La decoració dels productes amb un forat des de dalt i l'addició de brou s'afegiran a la seva sucosa.
Ingredients:
- clàssica massa de llevat a la llet - 1 porció;
- Filet de pollastre - 300 g;
- patates - 300 g;
- ceba - 300 g;
- Caldo de vidre;
- sal, pebre, herbes.
Preparació
- Barregeu la massa clàssica per echpochak a la llet.
- Tallar finament el pollastre, les patates i les cebes, de temporada, afegint verdures.
- Desenrotlleu les porcions de massa, ompliu-les d'ompliment, empat amb un triangle, deixant un forat al centre.
- Prepareu un echpochak amb pollastre i patates al forn durant 20 minuts.
- Aboqui el brou als forats i continuï la cocció durant uns 30 minuts més.
Pastisseria farcida de llevat
Echpochmak: una recepta ràpida que estalviarà un temps significatiu, que es prepara a partir d'una prova de llevat. Quan modelis productes, greix les vores de les peces en llocs de contacte amb aigua per a un millor contacte i tensió. Per sucre, podeu afegir una rodanxa de mantega a cada patty.
Ingredients:
- pasta de full - 500 g;
- carn - 300 g
- patates - 250 g;
- ceba - 2 peces;
- sal, pebre, oli.
Preparació
- Tallar la carn, les cebes i les patates, la temporada.
- Desgastar la massa, tallar-la en quadrats, omplir-se d'ompliment, posar la mantega.
- Epochmak al forn de pastisseria 30 minuts a 190 graus.
Echpochmak amb crema agra - recepta
Es manifesta perfectament en la massa per coure massa echpochak en crema agra. La base no s'adhereix a les mans, està perfectament desplegada i increïblement plàstica, la qual cosa simplifica l'emmotllament de productes. És possible sortir un poc de la tradició d'afegir patates al farcit i prescindir de pollastre i ceba.
Ingredients:
- aigua 100 ml;
- ou - 1 peça;
- farina - 3 tasses;
- crema agra - 120 g;
- sucre - 10 g;
- mantega - 50 g;
- filet de pollastre i ceba - 250 g cadascuna;
- sal, pebre, all sec, verdures.
Preparació
- Barregeu la farina tamizada amb sal, sucre.
- Afegiu l'ou, aigua, crema agra, mantega, amasar la massa, deixeu-ho en fred durant 40 minuts.
- Deixeu-lo tallar el pollastre i les cebes, condimentar-lo amb sal, pebre, all sec, verdures.
- A partir de la massa i el farciment, es formen triangles tancats i es couen els productes durant 40 minuts a 200 graus.
Echpochmak en iogurt
La massa preparada d'echpochmaks en iogurt no requereix envelliment ni proves, es pot utilitzar immediatament després de pastar-se per formar productes que funcionin amb una base tan deliciosa, tendra i suau. En aquest cas, les palanquillas estan fetes amb un forat a través del qual s'aboca el brou .
Ingredients:
- kefir - 0,5 l;
- mantega - 250 g;
- farina - 800 g;
- sosa - 1 culleradeta;
- carn i patates - 750 g;
- ceba - 300 g;
- brou - 300 ml;
- sal, pebre.
Preparació
- En kefir, dissoldre el gas i tritureu l'oli tou amb farina.
- Combineu les dues barreges, amasar la massa, que es divideix en porcions.
- Tallar la carn, les cebes i les patates amb cubs, condimentar, omplir preformes farcides amb farcit.
- Protegiu les vores deixant un forat.
- Cuini els productes durant 20 minuts a 180 graus, aboqui 2 cullerades de brou.
- Retorna les patates al forn durant altres 30 minuts.
Echpochmak a la margarina
Més pressupostària i no menys digne de les característiques serà la massa barrejada per echpochmaki en margarina. El producte és pre-fos, es col loca en un plat durant un minut en un forn de microones, o simplement s'escalfa en una cassola de saltejat sobre una estufa fins que estigui líquida. L'embotit s'utilitza tradicionalment des de qualsevol carn amb verdures.
Ingredients:
- kefir - 250 ml;
- margarina - 200 g;
- farina - 500 g;
- refresc - 0,5 culleradetes.
- carn i patates - 700 g;
- ceba - 300 g;
- mantega - 150 g;
- sal, pebre.
Preparació
- Derrita la margarina, afegiu kefir amb soda, sal, farina i barreja.
- Talleu els ingredients per omplir, ompliu-hi una barreja de trossos de massa, afegint a cada empanada una rodanxa d'oli, enganxant les vores.
- Cuida els productes 35-40 minuts a 190 graus.
Echpochmak amb carn de porc - recepta
Echpochmak és una recepta que admet tot tipus d'experiments i sempre és deliciosa i apetitosa. Preparar l'ompliment amb carn de porc, simplificar la tasca i retorçar la carn a través d'un molí de carn amb una gran reixa. El component no és menys harmoniosament combinat amb les patates i les cebes que altres varietats de carn.
Ingredients:
- kefir - 250 ml;
- mantega - 200 g;
- farina - 450-500 g;
- refresc - 0,5 culleradetes.
- porc - 700 g;
- patates - 600 g;
- ceba - 300 g;
- brou - 1 got;
- sal, pebre, julivert.
Preparació
- Combineu l'oli amb kefir i soda, afegiu sal i farina, amasar.
- Retallar carn, patates i cebes, barrejar amb julivert, sal i pebre.
- Forma la massa i els productes d'embotició amb forats, coure echpochmak amb carn de porc i patates durant 1 hora, afegint al mig del cicle del brou.
Galetes echpochak amb formatge cottage
A més dels pastissos tàrtars tradicionals , l'echpochak també és una recepta senzilla per a les galetes de cua. El nom s'interpreta d'aquesta manera a causa de la forma triangular dels productes, que, malgrat la composició lacònica de la massa, funcionen sorprenentment saborosos i només es fonen a la boca. El sucre habitual per submergir-se es pot reemplaçar amb marró o afegir canyella.
Ingredients:
- farina - 400 g;
- mantega - 200 g;
- sucre de vainilla - 20 g;
- sucre - 100 g;
- formatge cottage - 200 g;
- Rebaixada de sosa - 0,5 tsp.
Preparació
- Esbandida formatge a través d'un tamís, afegiu sucre de vainilla, oli tou, refresc i farina.
- Desgastar la massa fins a un espessor de 5-7 mm, tallar cercles, submergir-se a banda i banda en sucre i plegar-se 2 vegades fins que s'obtenen triangles.
- Amaga gallets echpochak en un forn amb pergamí a 180 graus per ruboritzar.