Croissants: un famós producte de confiteria de França, amb forma de lluna creixent. Els francesos tradicionalment utilitzen aquesta pastisseria per esmorzar. Llauna de croissants amb xocolata , farcits de crema, melmelades de fruites i baies. Però, de vegades, l'ompliment no és salat, llavors s'utilitza el formatge de farcit cremós , suplementat amb pernil, formatge o espinacs.
Els croissants es poden cuinar a partir d'un pastís comprat, que es compra en un supermercat. Però, indiscutiblement, una pasta fullada de croissants, preparada amb les vostres mans, és molt més saborosa, perquè cada dona posa un tros de la seva ànima al plat preparat, intentant complaure els éssers estimats. Treballar amb la prova, segons els terapeutes, també té un efecte beneficiós sobre l'estat emocional: causa un sentiment de pau i tranquil·litat.
Recepta de croissants de pastisseria
Ingredients per a la massa:
- farina - 0,5 kg;
- mantega - 300 g;
- aigua - 1 got;
- una mica de sal.
Ingredients per farciment sense sucre:
- pernil (o formatge dur) - 200 g;
- formatge curat - 100 g.
Ingredients per farcit dolç:
- rovell - 2 peces;
- sucre en pols - 1/3 de tassa;
- xocolata - ¼ de rajoles;
- mantega - 1 culleradeta;
- pessic de vainillina.
Preparació d'una pasta fullada per a croissants
Barregeu la farina amb sal, deixant una mica de farina a la pols. La sisena part de l'oli es dissol i s'aboca a la farina, afegint aigua. Pastar la massa, embolicar-lo amb celofan, posar-lo durant 1 hora a la nevera.
Dividiu la massa a la meitat. Desenrotlleu parts de les capes, estirar lleugerament i rociar-les amb farina. Quan es treballa amb una prova en capes, és molt important desplegar la formació en una direcció. Les capes obtingudes s'han d'embolicar en celofán i col·locar-les en un refrigerador (es pot embolicar amb un paquet de massa). Després d'una altra hora, comença a preparar croissants.
Preparació de croissants casolans a partir de rebosteria
Agafeu la massa fora del refrigerador, fregueu la part superior d'una de les parts amb mantega premuda, col·loqueu el segon pastís a sobre i coleu-lo tot juntament amb un corró. Vostè ha d'aconseguir un pastís pla prima. Talla la meitat i mitja i talla cada part en triangles. A partir del costat ample, gireu el triangle al tub. En una safata de cocció, col·loca el paper encerat (es pot prendre fulls normals A4 i oli-ho), posar els croissants i deixar-los mentir sobre el full durant 30 minuts - la massa hauria de pujar. Des de la part superior dels croissants es pot estirar amb rovell assotat, de manera que els productes acabats siguin brillants. Hornee a 180o durant 30 minuts. Els croissants al forn es poden emplenar amb xocolata. Per fer-ho, cal trencar la barra de xocolata i, després d'afegir 4 cullerades de llet, es fon.
Així es preparen els croissants sense omplir. Per fer croissants amb farciment, mantenim l'algorisme de preparació, però a l'etapa de torçar al tub a la vora ampla del triangle col·loquem el farcit i torçem el rotllo, fixant-ne les vores.
Preparació de farcit no dolç
Retalla el pernil (o formatge dur), afegiu-hi el formatge de quallada, remenant bé. Un farciment solt està preparat.
Fer farcit dolç
Esbandida les gemmes amb una cullera, espolvorejant el sucre en pols i la vainilla. En un bany d'aigua es cuini fins que quedi gruixut. Fregar la xocolata per separat en un bany d'aigua. Remeneu la massa d'ou i la xocolata, afegint-hi oli. La massa preparada s'utilitza com a farciment. Com un farcit és un embotit perfecte i espès. També croissants molt deliciosos amb llet condensada.
Els nutricionistes recomanen no participar en menjar deliciosos productes de confiteria, ja que el contingut calòric de croissants procedents de pastisseria és bastant alt. Però 150 grams de cocció no afecta el canvi en el pes corporal. Per tant, us recomanem que feu un pastís cruixent!