Samsa és un plat de cuina oriental. Alguna cosa remotament recorda els nostres pastissos, també és un farcit de la massa. Només la massa és fresca i escamosa. El farciment, per regla general, consisteix en carn, però de vegades samsu està fet amb patates o amb carn barrejada amb patates. Però el principal que hauria d'estar en l'ompliment és una gran quantitat de cebes. És ell qui concedeix jugosidad. Segons les regles de samsa coure en un tandoor: un forn especial d'argila. Però en absència de tal es pot preparar en un forn convencional. Us explicarem com cuinar samsa amb pollastre.
Samsa en capes amb pollastre
Ingredients:
Per a la prova:
- farina - 4 gots;
- ous - 1 peça;
- L'aigua és calenta: 1 got;
- mantega - 100 g;
- sal - pessic.
Per al farcit:
- pollastre de pollastre - 2 peces;
- ceba - 500 g;
- sal, zira, pebre negre al gust.
Preparació
S'agrega ou a aigua tèbia, remoure, afegir sal, mantega suau. Remoure bé i començar a introduir lentament la farina tamizada. Pastar la massa, hauria de ser bastant dens. Dividiu-lo en 3 parts, tapa-ho i surt durant mitja hora. Mentrestant, estem preparant el farciment. Per això, eliminem la carn de l'os. No es pot prendre filet preparat, el farciment estarà sec, així que prenem carn de les cames amb trossos de greix. Les cebes es netegen i es tallen finament, barrejades amb carn picada. Afegiu sal, pebre negre i ziru - dóna a la salsa un aroma únic.
Ara tornem a la prova: prenguem una part, la col·loquem en una fina capa i la lubricem lleugerament amb mantega fosa. Deixeu aquesta capa, l'oli s'ha de secar. Desenvolupeu la segona part, traslladar-la acuradament a la primera capa i lubricar-la també amb oli. De la mateixa manera, es repeteix amb la tercera part. Per cert, per transferir una fina capa de massa i no esquejar-la, és convenient fer servir un laminador: enriquem la massa sobre ella, fem un rodet, i la transferim, i ja la desplegem. Els llits d'assaig han de ser d'aproximadament igual a la mida. Quan l'oli és fred, comencem a rodar un rotllo estanc. A continuació, talla en trossos uns 1,5 cm. A cada peça trobem la punta de la massa, la estirarem una mica i fixem el tall. Retirem les peces a la nevera durant uns 15 minuts. Ara agafeu el nostre mini-rotllo, col·loqueu-lo amb la vora limitada i comenceu a sortir-ne. Seretinka no premeu fortament, hi ha més arestes. Ara, per a cada peça, es dibuixa el farcit i esculpeu el triangle. Distribuïu-la a la paella amb una costura baixa. Torneu a coure en un forn ben escalfat durant uns 30-35 minuts. Si voleu obtenir un color vermell fosc, llavors durant 15 minuts abans de finalitzar, podeu greixar els productes amb un ou. Tens una samsa real de pollastre uzbeko.
Samsa amb pollastre i formatge
Ingredients:
Per a la prova:
- margarina - 100 g;
- farina - 250 g;
- aigua freda - 100 g;
- sal - pessic.
Per al farcit:
- cuixes de pollastre - 2 peces;
- formatge dur - 200 g;
- ceba - 300 g;
- sal, espècies al gust.
Preparació
En la farina tamizada, afegiu sal i margarina rallada en un gran ratllador, remou, les peces de margarina no s'han d'unir. A continuació, aboqui-ho amb aigua freda i premeu la massa ràpidament. Aquí, la idea és que la margarina no tingui temps de fondre, són aquestes peces petrolieres que donaran a la prova una capa. Retirem la massa a la nevera durant aproximadament 30 minuts. Mentrestant, preparem l'ompliment: tallar la carn amb el greix de la pedra, treure la pell, afegir la ceba picada i tallar-la en petits cubs de formatge. Barregeu tot i afegiu sal i espècies. A continuació, retirem la massa, la deixem enrotllada, que ens dividim en trossos petits. Cada peça es desplega en un cercle fi, al mig posem l'ompliment i pegamos les vores, donant forma a un triangle. Obteniu els productes que hi ha a la safata de cocció amb una costura i engreix-los amb una rovellada, amb una cullerada d'aigua. Hornee a 200 graus durant uns 30 minuts.
Com es cuina samsa amb pollastre i patates?
Ingredients:
- pasta preparada sense fulles - 1 paquet;
- pollastre de pollastre - 2 peces;
- patates - 300 g;
- ceba - 300 g;
- all - 2 graons;
- sèsam;
- sal, espècies al gust.
Preparació
Els pastissos preparats es preparen i es llancen en una fina capa. Ens dividim en trossos. Omplert: es netegen les papes i es tallen en cubs, cebes picades finament, es talla la carn de les cames i es trosseja, afegiu sal, pebre, espremut a través de la premsa d'all. Mixem bé tot. Al mig de cada tros de massa, estén el farciment i esquinça les vores. Posem les costures a la safata de cocció, greixem amb ou i espolvorem amb llavors de sèsam. Torneu al forn a una temperatura de 200-220 graus durant aproximadament mitja hora. Samsa amb pollastre i patates està a punt. Bon appetit!