Shurpa - Sopa gruixuda i rica, cuita amb brou de carn , amb l'addició de verdures i espècies. Es tracta d'un plat de cuina asiàtica, que té moltes variants de cuina. La majoria de les vegades shurpa es cuita en kazan de xai, però també es pot utilitzar carn de res, peix i fins i tot un ocell.
Recepta shurpa a kazane
Ingredients:
- xai - 400 g;
- oli vegetal - 100 ml;
- pastanagues - 3 peces;
- bombeta - 4 peces;
- patates - 5 peces;
- all -3 claus;
- tomàquets - 3 peces;
- aigua - 0,5;
- Pebre búlgar - 2 peces;
- sal, pebre, espècies al gust;
- pebre vermell;
- zira - 1 culleradeta;
- coriandre - 1 culleradeta;
- fulla de llorer -2 peces;
- brou - 3 litres;
- verdures - si ho desitja.
Preparació
Per això, per preparar el xurro, escalfem el foc amb un calder, aboquem l'oli i, quan s'escalfa, calentem la carn i ho fregem fins que es formi una escorça cruixent. En aquest moment, talleu els anells semi-tallats en una ceba pelada i afegiu-la a la carn, deixant-los enfonsar durant uns 10 minuts i després barrejar-los a fons. Les pastanagues s'enganxen en cercles prims d'uns 3 mm de gruix, es col·loquen a la part superior de la carn i també es pesen uns 10 minuts, es pot carregar una carn amb un soroll a les vores, de manera que no es crema. Després,
A continuació, afegiu el pebre búlgar, trossejat en tires, tomàquets picats, espècies, aboqui-ho a l'aigua i fregiu, remenant constantment. Després d'això, llenem patates, pelades i tallades a rodanxes. A continuació, vam vessar el brou a la vora, cobrí els verds, tancàvem la tapa, enfortiguàrem el foc i portarem tot a ebullició. Quan el llom tallat a la caldera es trosseja , retireu la tapa, redueixi el foc i cuini uns 40 minuts. Intentem el plat per a sal i, si cal, dosalivayem. Al servir, espolvoreu la sopa amb herbes fresques i l'all espremut.