Aquest plat es prepara a partir de vegetals estofats (en qualsevol composició) amb l'addició d'un condiment especial, curri. El curri és una barreja especiada originària de l'Índia. A partir d'aquí, el curri es va estendre per tota Àsia, després es va portar a Amèrica, després a Austràlia i Europa. Actualment, el curri es reconeix com la barreja especiada més popular del món.
Hi ha diverses receptes de cuina, segons la regió d'ús, per exemple, d'Europa occidental, d'Europa de l'Est i així successivament.
La composició plena d'aquesta barreja especiada inclou: coriandre, cúrcuma, pebre vermell, clavell, all, azhgon, albergínia, cardamom, fonoll, gingebre, pebre mòlt blanc i negre, pebre asafoetida jamaicà, color muscat, canyella, alfàbrega, menta, galangte i Garcinia.
Com veiem que la barreja és molt complexa, alguns ingredients són completament desconeguts per als habitants habituals. Però, no obstant això, els plats amb addició de curri adquireixen l'inoblidable, amb quin gust incomparable. Un efecte especial d'escalfament és l'ús del curri en les fredes temporades de tardor i hivern.
Intentem cuinar amb aquesta meravellosa barreja d'espècies alguns plats vegetals.
Curri vegetal amb xampinyons
Ingredients:
- patates - 5-6 trossos;
- pastanagues - 3 peces;
- ceba - 2 peces;
- mongetes bullides - mig got;
- mongetes bullides - 5-6 trossos;
- cols de brussel - 10 gatets;
- raïm de julivert - 1 peça;
- tomàquets - 2 peces;
- pebrot dolç - 1 peça;
- vegetals i mantega - una cullerada;
- farina - 1 cullerada;
- pols de curri - 1 cullerada;
- sal al gust.
Preparació
Totes les verdures es netegen i es netegen acuradament. Patates, pastanagues i pebrots tallats en cubs. L'arrel del julivert es trosseja juntament amb les cebes. Tomàquets vam tallar les rodanxes. Els entrenadors de cols de Brussel i els bolets es tallen en quatre parts.
Les pastes i els pebrots búlgars es bullen per separat en aigua lleugerament salada. Les cebes rostides en oli vegetal fins que estiguin transparents, afegiu-hi les patates i es fregeixi durant 7-8 minuts.
Per a la salsa, fregir la farina amb mantega fins que estigui daurada, divídese amb un got de brou de mongetes. Afegim tomàquets i bolets, sal, aboqui una cullerada de curri. Anem a bullir i cuinar durant 10 minuts.
En la paella cuita, col·loqueu tots els ingredients, aboqui la salsa i cuini a foc fins que estiguin preparats tots els vegetals. Si cal, també afegim sal.
Curri vegetal
Ingredients:
- patates - meitat de quilograms;
- carbassó de carbassó - 2 peces. la grandària mitjana;
- fesols espàrrecs - 300 g;
- pastanagues - 2 peces;
- llavors de comí - 4 culleradetes;
- curri - 4 culleradetes;
- oli vegetal;
- sal.
Preparació
Pelar les patates, rentar-les i tallar-les en cubs. Els mocadors també es tallen en cubs. Els grans d'espàrrecs es divideixen en trossos de prop de 2-3 cm de grans pastanagues esfregades.
Fregui les pastanagues a l'oli, després de 5 minuts afegiu les patates i el carbassó. Fregir durant uns 10 minuts. A continuació, poseu els espàrrecs, el comí, el curri i la sal. Seguim fregint a foc lent fins a la plenitud del plat vegetal.
Curri vegetal amb crema agra
Ingredients:
- coliflor - 150 g;
- bròquil - 100 g;
- ceba - 3 peces;
- pastanaga - 1 peça;
- pebrot dolç - 2 peces;
- all - 3 dents;
- crema agra - mitja copa;
- curri - 3 culleradetes;
- pasta de tomàquets - 2 culleradetes;
- oli vegetal;
- sal.
Preparació
Netegem els bulbs. Triturem un i tallem dos per semires. El pebre s'allibera de llavors i es talla en tires. Pastanagues
El bròquil i la coliflor es bullen fins a la meitat preparats en aigua salada. En oli vegetal fregiu les cebes amb semicercle i pebre búlgar.
Per separat, prepara la salsa. Per això, fregiu-ho en oli vegetal, ceba picada i all. Fregiu fins que estigui daurat. Afegiu la pasta de tomàquet, la crema agra i el curri, afegiu-hi sal, després d'una estona posem totes les verdures a la salsa i el cuinar fins que estigui llest.
A la taula, el curri vegetal es serveix amb arròs.