Lobio a Geòrgia es prepara a partir de fesols amb l'addició de verds i altres ingredients, d'acord amb una recepta específica. Hi ha moltes opcions per a aquest plat, avui ens centrarem només en algunes d'elles.
Recepta clàssica lobio de beans vermells a georgiano
Ingredients:
- mongetes vermelles - 475 g;
- pastanagues - 210 g;
- ceba (si es desitja) - 100 g;
- oli refinat vegetal - 40 ml;
- pasta de tomàquet - 70 g;
- Coriandre verd fresc: 1 ram o al gust;
- julivert fresc - 1 ram o al gust;
- verdures verdes fresques - 1 ram o al gust;
- verdures fresques d'alfàbrega - 0,5 grapes o al gust;
- cúrcuma - al gust;
- adzhika - al gust;
- pebre negre mòlt - al gust;
- all - 2-3 dents o al gust;
- sal.
Preparació
Així, els fesols secs es renten bé, s'aboca aigua freda i es deixa almenys set hores per inflar. Tingueu en compte que els grans quan s'abonen augmenten el volum i absorbeixen l'aigua, així que abocar-lo a les mongetes amb un marge.
Drenem l'aigua vella dels fesols inflats, esbandida bé els grans, poseu-los en una cassola, aboqui-los en aigua neta, de manera que només cobreixi els continguts i col·loqueu-los al foc. Fem un bullit, reduïm al mínim la intensitat del foc, tapeu el contenidor amb una tapa i mantingueu les mongetes fins que estiguin suaus. De mitjana, això trigarà aproximadament una hora i mitja. Cinc minuts abans de finalitzar el procés de cocció, s'hi afegeixen faves a gust.
Ara, es netegen i es trituren les pastanagues, si es desitja, les cebes i es passa les verdures en una paella o paella fins que estigui suau. Ara poseu la meitat de la quantitat total de fesols bullits sencers a la paella. La resta del beanbag és amassat per un tolstalk i també col·locat a la resta de components. Abocem en una petita porció del brou, en què es cuinen les llegums, també afegim pasta de tomàquet, una mica de cúrcuma, sal i pebre i deixem-ho bullir a foc lent durant trenta minuts.
En conclusió, afegim verdures prèviament tallades i picades de coriandre, julivert, anet i alfàbrega, all picat i picat, adzhika, pebre mòlt, si cal una mica més de sal, barrejat, continuem durant cinc minuts més i retirem del foc.
Donem el lobio per preparar durant quinze minuts i podem servir.
Recepta lobio de mongetes verdes en estil georgiano
Ingredients:
- mongetes verdes - 500 g;
- ous de pollastre - 4 peces;
- ceba verda - 100 g;
- mantega - 75 g;
- verdures fresques de coriandre a gust;
- verdures fresques de julivert a gust;
- verdures fresques d'alfàbrega - 20 g al gust;
- pebre negre mòlt - al gust;
- sal.
Preparació
Renteu bé els fesols i les cebes verdes i deixeu-lo fregar. Ara talla les beines de fesol en fragments de dos centímetres de mida, i talla la ceba verda i afegeix-ho tot a un recipient separat. Condimentar la massa verda amb sal, pebre negre mòlt i barrejar.
En una paella amb un fons gruixut o en una cassola, dissolem la mantega, tirar faves amb ceba i marró, remenant, durant uns minuts. Afegiu a la paella prèviament rentada, assecat coriandre verd fresc, julivert i alfàbrega, cobreixi el recipient amb una tapa i col·loqueu-lo sota la tapa a foc lent fins que estiguin preparats els fesols.
En un bol separat, bata els ous amb sal i pebre mòlt fins que estigui suau i aboqui la paella amb faves i verdures. A la massa d'ou, també podeu afegir espècies i espècies al vostre gust. Revuelva el plat amb cura perquè els ous siguin ben confiscats, eliminats del foc i que puguin servir, decorant-se amb branques de verdures fresques.