Per començar a estudiar les receptes d'un plat oriental fragant, val la pena saber què és realment. Per tant, la paraula "pollastre" no causa cap dificultat: el pollastre, és un pollastre, ja que no ho prens. Amb la "masala" serà més difícil, perquè en els nostres espais aquesta cosa està molt lluny dels més comuns. Masala es diu una barreja de moltes espècies, que serveix de base per a molts plats indis. Aquesta mescla es pot comprar ja preparada, a les botigues índies temàtiques locals o podeu preparar-vos.
Pollastre Tikka Masala
- Xile vermell - 1/4 ctr;
- all - 1 dent;
- arrel de gingebre - 15 g;
- oli vegetal - 1 cullerada. cullera;
- pebre vermell - 1 pessic;
- una barreja de garam masala - 1/2 st. culleres;
- pasta de tomàquet - 1 cullerada. cullera;
- coriandre - 3-4 branques;
- filet de pollastre - 400 g;
- cebes - 1 pc;
- Pebre búlgar - 1 pc.
- canyella - 1 pessic;
- coriandre mòlta - 1 pessic;
- cúrcuma - 1 pessic;
- tomàquets - 400 g;
- iogurt natural - 100 ml;
- crema - 50 ml.
Preparació
Abans de cuinar, cal assenyalar que l'embotit s'ha de preparar un dia abans del consum.
Xile de pebre, all i gingebre en una batidora amb oli vegetal. Afegiu-lo al pebre verdures, garam-masala, pasta de tomàquet i coriandre. Torneu a batre bé. Donem la barreja per almenys durant un dia, i després enganxem els trossos de pollastre i deixem-la al refrigerador per la nit.
L'endemà, amb una petita quantitat d'oli vegetal, passem la ceba, el pebre i altres espècies. Mantingueu tot al foc uns 10 minuts, i després afegiu tomàquet picat i iogurt natural. Ara afegiu els trossos de pollastre i seguiu el foc uns 15-20 minuts més. Preparem el plat acabat amb crema i decorem amb fulles de coriandre. Servir amb amanida de verdures i arròs bullit .
Masala aromàtica de pollastre
Ingredients:
- all - 6 denticles;
- Arrel de gingebre ratllat - 4 culleradetes;
- garam masala - 2 culleradetes.
- cúrcuma - 4 culleradetes.
- coriandre - 2 culleradetes;
- comí - 2 culleradetes;
- iogurt natural - 1 ½ est .;
- cardamom - 6 beines (aixafat);
- sal - 1 cullerada. cullera;
- Filet de pollastre - 1 kg;
- oli vegetal - 3 cullerades. culleres;
- cebes - 1 pc;
- pasta de tomàquet - 1/4;
- xili sec - 2 unitats;
- tomàquets - 5 unitats;
- julivert - 3/4 cullerades.
Preparació
En un bol petit, barregeu all, gingebre, cúrcuma, garam masala, coriandre i comí. En un altre recipient, combineu el iogurt, la sal i la meitat d'una barreja d'espècies a partir d'un bol petit, col·loqueu els trossos de filet de pollastre a la marina preparada i barregeu bé perquè les peces de pollastre estiguin cobertes amb una capa uniforme de la barreja. Donem a la carn un promarinovatsya de 4-6 hores.
Aboca l'oli vegetal en un braser de parets gruixudes, afegiu cebes, pasta de tomàquet, cardamom i xili sec. Fregui la barreja especiada, remenant constantment, fins que la pasta comenci a enfosquir-se. La meitat restant de la barreja d'espècies també es queda adormida al braser i fregiu-la durant uns altres 4 minuts. Afegiu els tomàquets pelats i lleugerament picats, manteniu la barreja al foc uns altres 8-10 minuts fins que la salsa comenci a espessir. Ara, a la base de tomàquet, podeu afegir la nata i el julivert, i deixar-lo regar durant 30-40 minuts.
El pollastre, que ja ha estat suficientment adobat a la salsa, es manté sota la graella durant uns 10 minuts i, si és necessari, es llença a rodanxes i s'envia a la crema. Donem al pollastre un minut per escalfar durant 8-10 minuts,
L'arròs no és una addició obligatòria a aquest plat, els amants del fort poden substituir l'adorn amb tortillas tradicionals chapati . Per a la seva preparació, barrejar 2 tasses de farina i mitja tassa d'aigua tèbia i sal. A continuació, necessiteu estirar la massa apretada, donar-li un descans de mitja hora, i després treure i coure els pastissos amb mantega.