Tanta delicadesa com ghat, per descomptat, tothom va provar almenys una vegada. Però no tothom ha escoltat el nom i, entre altres coses, preparar aquesta galeta és increïblement senzilla i requereix els productes més senzills. Intentem cuinar i avaluar les receptes nacionals de diferents regions.
Gata - Recepta de Garabagh
Ingredients:
Massa:
- farina - 550 g;
- mantega - 80 g;
- sucre - 150 g;
- Sucre de vainilla - 5 g;
- ou - 1 peça;
- clara d'ou - 1 peça;
- aigua 80 g;
- llet - 100 ml;
- llevat sec - 1,5 culleradetes.
- sal - pessic.
Ompliment:
- Mantega - 160 g;
- farina - 400 g;
- sucre - 140 g.
Per lubricar la superfície:
- Mantega - 60 g;
- rovell d'ou - 1 pc.
Preparació
La preparació comença amb un opac, ja que barreja aigua lleugerament càlida amb llevat sec, afegiu llet i 50 g de sucre. Afegiu la farina amb cura, l'opara hauria de ser semblant a una massa líquida per a les panqueques. Compreneu que està preparat per l'aparició d'un gran nombre de bombolles. Després d'això, podeu afegir el sucre de vainilla, el sucre restant, els ous, la mantega suavitzada i la farina.
Remeneu la massa i deixeu-ho en forma, de manera que el feu dues vegades. Després de la segona pujada, torna a barrejar-la i dividir-la en quatre parts iguals, tapar-la amb una tovallola i tornar a esperar l'ascens.
Mentrestant, prepara el farciment per al ghat, la seva recepta és molt senzilla. Fregir la farina en una paella seca, espereu fins que es refredi, afegiu-hi la mantega i la tallem juntament amb la farina amb un ganivet. La molla resultant es col·loca sobre la taula, espolvoreeix el sucre i es frega amb dues palmes en una molla més petita.
Ara desplegueu el gruix de no menys de 0,5 centímetres que us haureu d'aixecar les quatre parts de la massa, lubriqueu la meitat de cada tassa resultant i poseu cadascun al seu torn el farcit. L'ompliment ha de ser, per pes, exactament la meitat del pes de la tassa. Les vores dels ghats també es munten, com en el cas del Belyasha, llàgrimes alternativament a 1,5-2 centímetres, tancant la part superior de manera gradual. Després de recórrer-la i aplanar-la suaument amb un rodet des del centre fins a les vores, sense pressionar-lo. Col·loqueu els objectes en una estufa de cocció, oli'ls i cobreixi amb una tovallola, esperant l'ascensor. Després del greix amb rovell d'ou i llis amb una forquilla amb un gruix d'almenys 1,5 cm, feu el mateix forquilla amb una dotzena de punxades a la part superior de cada gat. Es cuina a una temperatura de 180 graus, fins a l'estat de rudeza.
Recepta de ghat armeni amb nous de pasta fullada
Hi ha diverses receptes del ghat armeni, que ho distingeix dels crancs que no és rodó. Segons la recepta armenia, el ghat és més com una galeta.
Ingredients:
- massa escamosa - 1 kg;
- farina - 150 g;
- sucre - 180 g;
- nous - 100 g;
- mantega - 150 g;
- ou - 1 peça;
- vainilla.
Preparació
La farina (130 g) lleugerament es fregeix en una paella seca, es barreja amb sucre, vainilla i fruits secs triturados. L'oli ha d'estar ben suavitzat, agregar-lo a la barreja seca i fregar-se tot a les molles. Rodar la massa en una capa de 5 mm de gruix, polir la taula amb farina, greixar l'ou batut, estendre el farciment i rotar-lo en un rotllo, punxant les vores mentre gira. Ara alineeu-lo i formeu el rectangle, primer amb les mans i després amb el rodet. El gruix ha de ser d'uns 2 cm. Tallar el ganivet en quadrats i coure a 180 graus.