Paella: un plat popular de cuina espanyola com el pilaf, cuinat en una paella. Inicialment, els espanyols no consideraven paella com un plat pan-espanyol, sinó només valencià. Ara bé, la popularitat de la paella ha augmentat fins al punt que ara és fàcil trobar-la no només al menú de qualsevol restaurant espanyol, sinó també al menú de gairebé qualsevol institució europea.
Expliqueu-vos com cuinar una paella espanyola amb marisc.
Els productes principals de la paella són l'arròs sazonat amb espècies i oli d'oliva, i la paella també inclou peix, marisc, pollastre, carn de conill o ànec, embotits de carn, embotits de carn, verdures diverses, fesols, vi blanc, verdures i altres productes . Hi ha moltes receptes per a la paella, però les variacions en els ingredients de la recepta principal es deuen principalment a les realitats nacional-regionals, les preferències individuals i les circumstàncies de preparació (en el sentit que hi ha, a partir d'això, i es preparen).
Per descomptat, a l'hora d'escollir l'arròs, és preferible triar les autèntiques varietats autòctones de gra mitjà-grau mitjà. Per trobar productes frescos de marisc mediterrani o atlàntic, com ara musclos o mariscos, a la venda a tot l'espai post-soviètic, de vegades és difícil, però els calamars i els gambetes no són infreqüents, i procedirem d'això.
Paella amb marisc i pollastre - recepta senzilla, adaptada
Ingredients:
- arròs - 400 g;
- carn de pollastre (filet) - 400 g;
- calamar petit (canal) - 200 g;
- gambes mitjana - 8-12 peces;
- ceba - 1 pc.;
- all - 3 graons;
- pebrot dolç - 3 peces;
- vi blanc - 30 ml;
- oli d'oliva;
- safrà (podeu substituir el curri);
- pebre vermell;
- brou de pollastre - 800 ml;
- joves pèsols verds (congelats) o mongetes - 200 g;
- verdures (julivert, romaní, coriandre, alfàbrega);
- sal;
- llimona
Preparació
Les carcasses de calamars s'escamparan amb aigua bullint i es netegen de les pel·lícules i cartílags, es blancen en aigua bullint durant 3 minuts (no més), es tornen cap a un colador i es tallen en espirals o palla. Netejarem les gambes, però, això no és necessari, però les arrebossades són encara millors per eliminar-les.
La carn de pollastre es talla en tires petites i es fregeix en una paella amb oli d'oliva fins a un matís clar i daurat.
Afegiu les verdures picades, a saber: pebrots i cebes, així com espècies (safrà, pebre vermell picant). Posar l'arròs a la paella, afegir-ho tot i barrejar-lo, només una vegada. Fregir durant 3-5 minuts a foc mitjà-alt per formar una escorça, després abocar el vi i deixar que s'evapori (uns 2 minuts). Redueix el foc al mínim i en petites porcions, a intervals per infusió de brou en 3-5 recepcions. Deixeu que cada part del brou s'emboliqui a l'arròs i, a continuació, aboqui la propera.
Amb l'última part del brou, posem pèsols verds o un fesol. Revuelva i trosseja el marisc.
Tapa la paella amb tapa i pijama durant 10-12 minuts (és a dir, fins que estiguin preparats els pèsols o fesols i mariscs). Condimentar amb all i espolvorear amb herbes, espolvorear amb suc de llimona.
Servim la taula en una paella, per descomptat, es poden servir plats individuals, però la majoria de les vegades es menja la paella de la paella (aquesta recepta està dissenyada per a 4 porcions). És recomanable enviar vi blanc blanc a la paella (es pot reemplaçar amb vins nacionals).
Si encara heu aconseguit trobar musclos (almenys 300 grams), la paella amb marisc s'aproparà al clàssic espanyol. Deixeu-vos rentar els musclos amb aigua freda, afegiu-los juntament amb la resta del marisc o bé 3 minuts abans directament a les closques (a punt, s'obriran).
Es pot menjar paella amb una forquilla amb un ganivet, una cullera de fusta, mariscs, en qualsevol cas, menjar amb les mans.