El risotto de crema no es pot estrènyer per cap altra cosa que una cuina inepta. Segurament no només haureu de provar l' arròs d'arròs estriat abans que obtingueu un plat clàssic italià, però, com en la majoria dels casos, el temps dedicat val la pena.
Avui seguirem el nostre cicle de creació d'aquest plat i us explicarem com cuinar el risotto amb blat de moro.
Risotto amb pollastre, pèsols i blat de moro
Ingredients:
- Caldo de pollastre - 1 l;
- oli d'oliva - 2 cullerades. culleres;
- porros - 1 peça;
- filet de pollastre - 500 g;
- arròs arborio - 1 1/2 articles;
- fulles de farigola - 2 cullerades. culleres;
- blat de moro congelat - 1/2 grau;
- pèsols congelats - 1/2 graus;
- Parmesà ratllat - 3/4 cullerades.
Preparació
Caldo diluït amb dos copes d'aigua i s'escalfa a ebullició. A la cassola, escalfeu la meitat de l'oli d'oliva i fregiu-los els porros fins que estigui transparent. A les cebes fregides, afegiu petits trossos de pollastre i espereu fins que agafeu. Afegim l'oli restant i aboqui el blat de moro i els pèsols a la paella. Espereu fins que les verdures estiguin descongelades i després deixeu anar l'arròs. Deixeu-ho coure durant un minut i començar a coure el coure a poc a poc, fins que quedi completament absorbit per grans d'arròs.
En el risotto acabat, afegiu el formatge ratllat i combineu bé tot. El Risotto no es presta a un emmagatzematge llarg, el plat s'ha de menjar immediatament després de la cocció.
Risotto amb blat de moro
Ingredients:
- brou de pollastre - 6-8 articles;
- mantega - 6 cullerades. culleres;
- oli d'oliva - 4 cullerades. culleres;
- pancetta - 60 g;
- all - 2 graons;
- escalunyes - 4 peces;
- arròs arborio - 1 1/2 articles;
- vi blanc - 1 article;
- blat de moro dolç - 4 caps;
- Formatge parmesà - 2/3;
- sal, pebre.
Preparació
Escalfeu la calor a l'estufa a bullir, deixeu-ho en un foc petit per mantenir-lo calent.
En un braser de parets gruixudes, es fonen 2 cullerades de mantega i 2 cullerades d'oli d'oliva. S'afegeix a l'oli
Abocar l'oli d'oliva fresc al braser i afegir 2 cullerades de crema. Fregir la barreja d'escalunyes fins que sigui transparent. A continuació, afegiu l'arròs i segueixi cuinant durant 3 o 4 minuts més. Ompliu l'arròs amb vi i espereu fins que els grans l'absorbeixin i, a continuació, comencem a afegir un brou gradualment al cullerot a la vegada, constantment removent l'arròs. Amb l'últim cullerot, afegim blat de moro i formatge. Remenant. Servir amb pernil fregit.