La crostata és un pastís italià obert que consisteix en una cistella de sorra i diversos farcits. Anem a descobrir com fer un croissant de llimona, i complaure els convidats amb deliciosos i originals pastissos.
La recepta de crocs de llimona
Ingredients:
- mantega - 125 g;
- sucre - 100 g;
- pela de llimona a gust;
- ou - 1 peça;
- sal: una mica;
- farina - 250 g.
Per crema:
- suc de llimona - 100 ml;
- ou - 3 peces;
- sucre - 150 g;
- mantega - 125 g;
- pela de llimona;
- formatge mascarpone - 250 g.
Preparació
Esbandida la mantega amb sucre, sal i ralladura de llimona. A continuació, afegiu l'ou, aboqui gradualment la farina i barrejar molt ràpidament la massa homogènia. Ho posem durant unes 2 hores en un lloc fred, i després ho executem amb un laminador i el col·loquem en un motlle amb oli. Formem petits costats, foradem la superfície amb forquilla i cuinarem durant 20 minuts.
A continuació, ens dirigim a la preparació de la crema: suc de llimona, mantega, mitja ració de sucre i ralladura de llimona barrejada en una galleda i bullida. En aquest moment, bata un bon ou amb el sucre restant i un poc gros, remenant, aboqui la barreja de llimona bullint a la massa batuda. Posem tot al foc i, sense parar de remenar, ens tornem a bullir. A continuació, completament fresc, posi el formatge, barregeu i difoni la crema sobre la massa. Retirem el pastís per congelar durant 2 hores a la nevera, i després serviu el croissut amb crema de llimona sobre la taula.
Curza i cúrcuma cítrica
Ingredients:
Per a la prova:
- ou - 1 peça;
- rovell - 1 peça;
- sucre - 100 g;
- mantega - 75 g;
- farina - 275 g.
Per al farcit:
- formatge cottage - 300 g;
- llimona - 0,5 peces;
- crema 33% - 100 ml;
- vainillina;
- ou - 2 peces;
- sucre - 75 g;
- malví - 80 g;
- sucre en pols - per a la decoració.
Preparació
L'ou i el rovell d'ou es barregen amb sucre, afegiu la mantega suavitzada, aboqui la farina i amagueu la massa. El col·loquem en una pilota, embolcallem-la en pel·lícula i la deixem al forn durant 30 minuts a la nevera. Per al farciment, tritureu el formatge amb sucre, sal, llença vainillina i ous, aboqui la crema, afegiu el suc i la ralladura de llimona, remeneu-la.
La massa es divideix en dues parts desiguals. La majoria dels rotllos, posar-se en forma i formar les faldilles. Coure durant 12 minuts a 200 graus. A continuació, aboqui una mica de farciment a la massa, posa els malvavis trossejats i ompliu la massa restant de quallada. Enviem el pastís durant 35 minuts al forn i espolvorearem sucre abans de servir.