El pesto és una de les salses més famoses de la cuina italiana. Actualment, també és popular a molts països europeus i als Estats Units. La salsa de pesto és bo per a servir plats de pasta, carn, peix o marisc, i també es pot afegir a sopes, a altres menjars composts i simplement farcits de pa.
Hi ha una opinió que les tradicions de preparació de la salsa Pesto es van formar a Liguria (nord d'Itàlia) des de l'època de l'Imperi Romà, però la primera menció escrita d'aquesta salsa es remunta a 1865.
Què consisteix Pesto? Aquí hi ha opcions possibles.
Els ingredients principals de la salsa clàssica italiana de Pesto són l'alfàbrega fresca, el formatge parmesà i l'oli d'oliva. De vegades, en la preparació de la salsa de Pesto, s'utilitzen pinyons, formatge pecorí, llavors de pi, all i alguns altres ingredients. La salsa de Pesto a mida sol ser venuda en pots de vidre petits.
També es coneix una recepta per a la salsa de Pesto, amb l'addició de tomàquets secs, que li donen un color vermell. A la variant austríaca, les llavors de carbassa s'afegeixen a la salsa Pesto, en la variant alemanya - all salvatge.
Expliqueu-vos com fer la salsa de pesto.
La preparació clàssica de la salsa de Pesto implica l'ús d'un morter de marbre, per descomptat, és millor cuinar per a nosaltres si no tenim pressa, i la granja té un bon morter de pedra o porcellana. En una alternativa simplificada, podem utilitzar diversos dispositius moderns de cuina (batidora, processadors de cuina, etc.).
Recepta clàssica per cuinar salsa verda de Pesto
Ingredients:
- oli d'oliva verge extra: uns 100 ml;
- Formatge parmesà ratllat - 3-4 st. culleres;
- alfàbrega fresca - 60 g;
- all - 2 graons.
Components opcionals:
- pinyons o llavors de pi - 1-2. culleres;
- formatge pecorí ratllat - 1-2 cullerades. culleres;
- suc de llimona - 1 cullerada.
Preparació
Formatge (o formatges) tres en un ratllador fi. Les llavors d'alfàbrega, d'all i pi (o pinyons) es fonen mitjançant un morter o s'utilitzen uns electrodomèstics de cuina més moderns que us resultin convenients. Barregeu el formatge amb la resta d'ingredients triturados i oli d'oliva. Temporada amb suc de llimona. La salsa Pesto verda en aquesta versió és especialment bona amb pasta, lasaña, peix i marisc, i també és excel·lent per elaborar sopa de minestrone, risotto i caprese (aperitius tradicionals italians amb mozzarella i tomàquets).