L'adzhika georgià autèntica és la combinació correcta de sal, espècies i herbes que poden emfatitzar la paleta de qualsevol plat de carn. A més d'utilitzar directament com a salsa, un adyikia aguda pot actuar com una marinada ràpida i saborosa, que pot ser fàcilment preparada per a un ús futur. Sobre algunes receptes de georgià Adzhika anem a parlar més.
Una veritable adzhika georgià és una recepta
La recepta original d'Adjika no està dissenyada per a persones amb deficiència cardíaca o que pateixen problemes digestius, ja que es compon de pebre picant, complementat amb una gran quantitat d'all i sal, a la proporció del lleó. Emmagatzemar tal recàrrega pot fins i tot sense esterilització addicional del contenidor: estendre's a les llaunes netes, abocar una fina capa d'oli i deixar-lo en un lloc fresc fins que sigui necessari.
Ingredients:
- xili calent - 980 g;
- dents d'all - 90 g;
- vinagre - 35 ml;
- grapat de coriandre verd;
- pebrot vermell dolç - 440 g;
- coriandre mòlta - 1 culleradeta;
- sal marina - 235 g.
Preparació
Tres dies abans de la preparació, els pebrots s'han de posar al sol i deixar una mica de cerosa. Després d'un temps, netegeu les beines de les pedicules i retireu totes les llavors, sense oblidar-vos de protegir les mans amb guants de goma. Les parets de les fruites pelades es tallen a l'atzar juntament amb el pebrot dolç i s'envien al bol de la liquadora. A continuació, col·loqueu els cebollins pelats d'all, afegiu-hi coriandre, sal i un bon grapat de coriandre. Aboqui el vinagre i convertiu tots els ingredients en un arròs. Es pot realitzar un procediment similar amb l'ajut d'una batidora o manualment, si teniu la força i la paciència.
Adzhika georgià amb fruits secs per a l'hivern - recepta
Ingredients:
- pebrots calents - 510 g;
- all - 5-6 caps;
- nous - 120 g;
- coriandre verd - 340 g;
- terra de coriandre - 1 culleradeta;
- sal marina - 35 g.
Preparació
Portar guants de goma, tallar les tiges de pebre i treure totes les llavors. Les parets de fruites es col·loquen en un bol de liquiditat, s'agrupen les dents d'all, s'assequen i es nodreixen bé, així com les fulles verdes i el coriandre amb sal. Tritureu tot en una pasta.
Feu copsar les llaunes per a bitlles amb aigua bullint i estén una salsa ardent sobre ells. Cobreixi l'adjika amb oli vegetal per centímetre i, a continuació, enrotlleu els flascons i emmagatzemi'ls en un lloc fresc.
Acadèmia georgiana adykika amb tomàquets - recepta
No es permet afegir tomàquets a la recepta tradicional, però si voleu fer una salsa amb un sabor suau, aquesta opció serà ideal.
Ingredients:
- tomàquets - 980 g;
- daus d'all - 12-15 unitats;
- pebre picant 420 g;
- pebrot dolç - 220 g;
- sal - 15 g.
Preparació
Peleu el pebrot i els tomàquets a partir de les llavors i peleu les parets de les fruites de qualsevol manera, juntament amb pebrots i all. Afegiu la sal a la massa vegetal i abocar-la a un recipient ampli. Deixeu que l'adjika vagui durant 4-5 dies, remenant diàriament per donar vent al gas. Transferir la salsa fermentada sobre els pots, tapar-la amb una capa d'oli i magatzem, coberta amb tapa, sota qualsevol condició de temperatura.
Green Georgian Adjika - recepta
Ingredients:
- pebrot verd (dolç) - 440 g;
- pebrot verd (especiat) - 25 g;
- all - 7-8 dents;
- nous de noguera - 30 g;
- verdures d'alfàbrega, coriandre, anet - un grapat;
- vinagre - 10 ml;
- llúpol-suneli - pinch.
Preparació
Després de netejar ambdós tipus de pebrot, tritureu les parets de la fruita, passant-les pel molinet de carn. Al pebrot afegiu all picat all, herbes picades, fruits secs estriades en un morter, vinagre i llúpol-suneli amb sal. Torneu a batre tots els ingredients junts i aboqueu l'adzhika sobre el contenidor net. Un parell de dies es pot provar la salsa.