Khashlama és un plat tradicional de la cuina caucàsica. Es tracta de carn, guisat amb verdures. Molt sovint es prepara a partir de xai. Però també és permès l'ús d'altres tipus de carn. Ara us explicarem com cuinar hashlama de la carn de boví.
Preparació d'hashlama de la carn de boví
Ingredients:
- vedella - 3 kg;
- cebes - 2 kg;
- Pebre búlgar - 1 kg;
- tomàquets - 2 kg;
- albergínia - 1 kg;
- pastanagues - 2 kg;
- verdures, sal, llorer, espècies al gust.
Preparació
Els tomàquets, les cebes, els pebrots, les pastanagues i les albergínies es tallen en grans cubs. La carn de boví i tallat en trossos petits. Les verdures es divideixen en 3 parts, ja que es repetiran les capes. A la part inferior d'un calder gran, posem cebes, pastanagues, albergínies, pebrots i tomàquets. Capa superior de carn, escampar-la amb sal i pebre, afegir fulla de llorer. Després torneu a repetir les capes de verdures i carn. La capa superior serà verdura. Kazan va cobrir fortament amb una tapa i va disparar lentament.
Cuinem unes 3 hores, es farà estofat de suc de suc, que assignarà verdures. La tapa no es pot obrir durant la cocció. Abans de servir, escampeu l'hashlam amb herbes picades.
Recepta de hashlama de vaca amb patates
Ingredients:
- carn de boví gras - 4 kg;
- tomàquets - 3 kg;
- patates - 3 kg;
- pebre picant - 1 peça;
- sal, pebrot vermell al gust;
- alfàbrega seca, julivert, estragó al gust.
Preparació
La carn es talla en trossos petits de mida mitjana, s'afegeix a la paella i aboca tanta aigua que la carn estava coberta amb ella. Cuini la carn fins que estigui llest. Gairebé al final del salat al gust. Quan la carn estigui preparada, la retirem del brou, i bullem les patates a la meitat, tallades en trossos petits.
Ara comencem a recollir el hashlam: posem la meitat de les patates al kazan, després la meitat de la carn, la meitat dels tomàquets tallats en anells, la meitat dels verds i després repeteix totes les capes. En el pebre picant, feu unes talls i col·loqueu-lo també al calder. Ompliu-lo tot amb brou i cuini a foc lent a la hashlam de carn amb patates durant uns 40 minuts fins que totes les verdures estiguin preparades.
Hashlama de la carn de boví en multivari
Ingredients:
- vedella a l'os - 1 kg;
- albergínia - 0,5 kg;
- tomàquets - 0,5 kg;
- cebes - 400 g;
- oli vegetal - 2 cullerades. culleres;
- coriandre, julivert, alfàbrega a gust;
- sal, pebre, llúpol-suneli - al gust.
Preparació
Tallem talls de carn, salem i espolvorem amb espècies. Les albergínies es tallen en cubs, s'escampen amb sal, es deixen durant 30 minuts i es renteixen sota aigua freda. Els tomàquets que omplim d'aigua bullint i la closca.
En una olla de multivarka vessem oli vegetal, posem carn, ceba picada, albergínies i tasses de tomàquets. Tot això es salpica amb sal i torna a repetir les capes fins que s'acabi l'aliment. La capa superior ha de ser verdures. Aboqui uns 100 ml d'aigua i en el mode "Quenching", es prepara 3 hores.
Com cuinar la carn de vaca amb cervesa?
Ingredients:
- vedella - 1,5 kg;
- patates - 1,5 kg;
- cebes - 1 kg;
- pastanagues - 1 kg;
- pebre - 800 g;
- tomàquets - 1 kg;
- coriandre - 100 g;
- julivert - 100 g;
- fulles de llorer - 4 peces;
- sal, pebre mòlt negre;
- cervesa lleugera - 1 litre.
Preparació
La carn es talla en grans trossos. Bé espolvorear amb sal (plat no farem doucher més)
En una cassola amb un fons gruixut es presenten els ingredients en aquest ordre: carn, ceba, pastanaga, patates, pebrots, tomàquets i, de nou, totes les capes es repeteixen. Ompliu els nostres productes amb cervesa casolana i espolvoreu-los amb verdures i poseu-hi el full de llorer. Porti el nostre plat a bullir, fes el foc mínim i sota la tapa tancada (aquesta és una condició obligatòria per cuinar), estofeu l'beeslam amb carn de res amb cervesa durant 2,5 hores.