Tot i un senzill conjunt de components, un plat francès anomenat gratinat resulta ser fenomenal a gust, exquisit i molt ric, per la qual cosa té l'estat d'hivern i menjar solemne.
Gratin dofinoe de patates - una recepta clàssica
Ingredients:
- tubercles de patata - 0,65 kg;
- llet - 325 ml;
- crema almenys 33% - 120 ml;
- Formatge Gruyere - 110 g;
- all - 4 dents;
- sal a gust;
- pebre negre a gust;
- nou moscada - 5 g al gust;
- Mantega
Preparació
Inicialment, per a la preparació de la magrana, preparem adequadament les patates. Els meus tubercles es netegen, es tallen a rodanxes amb un gruix de prop de dos a tres mil·límetres, omplen-lo amb una barreja de llet calenta i es barregen. Per a la seva preparació, barrejar la llet en una cassola amb crema i escalfar-la en un plat a bullir. Condimenteu les patates amb sal, pebre negre mòlt, nou moscada, salat lleugerament en oli amb all precortat i deixeu-lo reposar sobre un foc moderat durant set a deu minuts (fins a mig preparat), remenant. Al final, afegiu el formatge a través del ratllador, barregeu-lo i traieu-lo del plat.
Transfereix els continguts en una barreja generosa de mantega i forma en un forn escalfat a 125 graus durant vint-i-cinc minuts. Quan estigui llest, aixequeu el motlle al nivell superior i deixeu que el plat estigui durant dos minuts a la temperatura màxima.
Donem el pudding al forn una mica per quedar-se, fresc i pot servir.
Gratinat vegetal a partir de patates i coliflor amb carn - recepta
Ingredients:
- carn de res o carn de porc - 750 g;
- coliflor - 450 g;
- tubercles de patata - 950 g;
- ceba - 75 g;
- pastanagues - 75 g;
- tigre d'api - 1 pc.;
- pebre dolç, búlgar - 75 g;
- ous - 2 peces;
- crema agra - 550 g;
- formatge dur - 125 g;
- mantega a gust;
- espècies al gust;
- sal a gust;
- pebre mòlt negre - pessic;
- oli vegetal.
Preparació
El primer pas és fer una patata picada, condimentar-la amb sal, pebre, mantega i barrejar. La col bullir durant cinc minuts en aigua salada, i la carn es triturat de qualsevol manera convenient
Ara guardeu les cebes pelades, les pastanagues i l'api fins que estiguin suaus, afegiu-hi el pebre búlgar i la carn picada i deixeu-ho seure sota la tapa durant set o deu minuts.
En una forma oliosa, difondrem puré de patates, des de dalt distribuïu la truita de verdures i carn picada, posem una capa de coliflor i aboquem la salsa. Per preparar-lo, barregeu crema agra amb ous batuts, afegiu sal, pebre, espècies i barreja.
Es freguen el plat a la part superior amb formatge ratllat i es col·loquen en un forn preescalfat a 185 graus durant trenta minuts.