La crostata és un pastís de sorra de la cuina italiana amb diversos farcits (fruits secs, fruites, xocolata, formatge, curd i fins i tot vegetals). Aquest pastís pot estar obert, i potser amb una tira de tires de massa. Fem una ullada a algunes de les receptes per cuinar els crocodats a casa.
Crostata de maduixa
Ingredients:
Per a la prova:
- farina - 200 g;
- sucre - 100 g;
- mantega - 100 g;
- ou - 2 peces;
- pela de llimona - 1 cullerada. cullera;
- refresc - 0,5 culleradetes.
- sal a gust.
Per crema:
- ou - 2 peces;
- sucre - 3 cullerades. culleres;
- farina - 30 g;
- llet - 250 ml.
Per al farcit:
- maduixes fresques - 100 g;
- confit d'albercoc - per a la decoració.
Preparació
Primer, tamisem la farina a la taula amb una corredissa, afegiu sucre, ratllat en un petit ratllador, ratlladura de llimona, trossos de mantega, refresc, picat amb vinagre i una mica de sal. Retallem la massa resultant de ganivet per obtenir una massa granular homogènia. Afegiu l'ou i pasteu la massa. L'envoltem amb una pel·lícula d'aliments i la col·loqueu a la nevera durant 1,5 hores.
Mentrestant, preparem la crema. Per això, bata una bona rovell d'ou, aboqui sucre i farina. Agiteu-lo a un estat homogeni i aboqueu-lo amb llet tèbia. Posem un foc feble i cuinem fins que l'espesseix la massa.
Ara desenrotllar la massa i estendre-la en una capa uniforme en un plat per a la cocció, tapar-la amb paper d'alumini i posar-la en un forn preescalfat durant 20 minuts. A continuació, refredar, lubricar la crema i estendre una capa de maduixes. El confit d'albercoc es dilueix amb una mica d'aigua i es rasclen totes les baies.
Ganxet de poma
Ingredients:
Per a la prova:
- farina - 2 ítems;
- sucre - 50 g;
- sal: una mica;
- pela de llimona a gust;
- mantega - 200 g;
- ou - 1 peça;
- aigua - 2 cullerades. culleres.
Per al farcit:
- pomes - 5 pcs.
- suc de llimona - 2 cullerades. culleres;
- sucre - 3 cullerades. culleres.
Preparació
Tamisa bé la farina, barregeu-la amb sucre, la ralladura de llimona, la sal, afegiu la mantega refrigerada i es desfà amb un ganivet. Afegim gemma,
Ara, agafeu les pomes, talli la closca, talleu llesques i escampeu amb suc de llimona.
La massa es col · loca en una capa prima, es posa en un plat de coure engreixat, a sobre, col · locem les rodanxes de poma en un ventilador i espolvorem amb sucre. Forn al forn durant 40 minuts a 200 °. Podeu experimentar i preparar una croqueta amb formatge, embotits, fruits secs, etc.