Polenta és un plat distribuït entre les cuines de molts pobles sota diferents noms: a Geòrgia - és hominy , a Eslovènia - Zhangan, a Brasil - angu, i així successivament. Independentment del seu nom, de fet, la polenta és una farina de farina de blat de moro cuit, que es cuina fins que es espessa, després es refreda i es talla en trossos petits. Per afegir grigorins de blat de moro, es serveix amb una gran quantitat de mantega, formatge i espècies, o fregit en oli d'oliva amb herbes aromàtiques.
En aquest article, aprendrem a preparar una polenta italiana tradicional, amb almenys una verdura italiana: albergínia.
Polenta amb salsa d'alberginia
Ingredients:
- oli vegetal - 2/3 articles;
- albergínia - 1 peça;
- pasta de tomàquet - 2 culleradetes;
- vi sec - 1/4 de segle;
- tomàquets (terra) - 1 ítem;
- aigua - 6 ½ cda. culleres;
- sal a gust;
- sucre - 1/4 culleradeta.
- orenga - 1 cullerada. cullera;
- polenta.
Preparació
A la cassola, escalfeu l'oli vegetal i fregiu-lo a l'albergínia daurada uns 15 minuts, o fins que estigui daurat. Les albergínies a punt es transfereixen a un plat, l'excés d'oli es drena. Torneu les peces a la cassola i afegiu-hi la pasta de tomàquet. Fregui tot uns 2 minuts, després afegiu-hi el vi i es posi un altre minut. Les últimes peces de tomàquets pre-pelats s'envien a la cassola. Ara, els continguts de la cassola es poden condimentar amb orenga, sal i sucre. Omple tot l'aigua i cuini la salsa durant uns altres 15 minuts.
Cuini la polenta d'acord amb les instruccions del paquet. Durant la cocció, la farina de blat de moro es pot condimentar amb formatge casolà , una mica de crema i sal a gust.
Distribuïm la polenta acabada de fer en un plat i aboqui amb salsa d'albergínies.
"Lasanya" de polenta amb albergínia
Ingredients:
- oli vegetal - 2 cullerades. culleres;
- ceba - 1 peça;
- all - 4 graons;
- tomàquets en el seu propi suc - 1 kg;
- sal - 1/4 culleradeta.
- Vinagre balsàmic - 1 cullerada. cullera;
- fulles d'alfàbrega - 3/4 articles;
- pebre al gust;
- albergínies - 650 g;
- polenta preparada - 500 g.
Preparació
Precuinats i congelats amb un full de polenta, tallats en trossos petits. Albergínies tallades en cercles de gruix mitjà. En una paella o una cassola, escalfem una cullerada de mantega i fregiu-hi la ceba picada i l'all fins que estiguis daurat. Afegiu tomàquets i sal a la paella, cuini fins que la salsa es torne homogènia (uns 30 minuts). Condimentar la salsa de tomàquet amb pebre, orenga, vinagre balsàmic i alfàbrega.
Albergínies fregides fins a dau a banda i banda. Distribuïm els anells daurats d'albergínies en un plat per a coure i greixem la salsa, posem les peces de polenta a la part superior i repetim el procediment. Cobreixi el formulari amb paper d'alumini i envieu-lo a coure durant 40 minuts a 200 graus.
Cassola de polenta amb albergínies i bolets
Ingredients:
- oli d'oliva - 3 cullerades. culleres;
- albergínia - 650 g;
- bolets - 500 g;
- vi negre sec - 1/3 de segle;
- cebes - 1/2 peces;
- orenga - 1 culleradeta;
- pebre - 3/4 culleradeta.
- sal a gust;
- all - 5 denticles;
- olives - 1/2 st;
- tomàquets amb suc propi - 600 g;
- aigua - 1 cullerada.
Per polenta:
- aigua - 3 articles;
- llet - 2 articles;
- sal - 2 culleradetes;
- polenta - 1 ½ est .;
- ratllat "parmesà" - 1/2 st.
Preparació
Albergínies tallades en galledes i coure al forn fins que estiguin suaus, pre-condimentades amb sal i regant amb oli. Els bolets es tallen en plats i es fregeixen en una paella fins que quedin daurades, afegiu-hi el vi, es barregin i espereu fins que el líquid s'evapori.
Escalfem l'oli restant, fregiu les cebes amb orenga, pebre i sal. Tan bon punt la ceba s'enfonsi, afegiu l'all i fregiu un altre minut. Remoure totes les verdures fregides junts i afegir olives i tomàquets, guisats durant 20 minuts.
Mentrestant, cuini la polenta d'acord amb les instruccions, afegint llet, aigua i aromatitzants fins al final amb "Parmesà". A la part inferior del formulari, distribuïm les verdures i les omplim amb polenta calenta. Cuini el plat a 200 graus durant uns 5-7 minuts.