El filet de carn picada, el progenitor de les nostres xiletes i només un clàssic de la cuina anglesa, sempre s'ha considerat un complement complet de qualsevol guarnició.
El sabor pur de la carn sucosa que, a diferència de la carn picada, segueix sent realment sucosa i, fins i tot, en combinació amb la tradicional cobertura en forma d'ous fregits: què podria ser més adequat per a un sopar dens durant la temporada freda?
Filet de vedella picada
Ingredients:
- carn de res - 350 g;
- ou - 1 peça;
- Salsa Worcestershire - 1 culleradeta;
- ceba - ¼ pc.
- molla de pa (suau) - ¾ tassa;
- sal, pebre al gust.
Preparació
El filet picat més simple i tradicional es prepara sobre la base del filet de vedella de la manera següent: la carn es talla acuradament amb un ganivet o un destral especial. En un bol separat, l'ou és colpejat amb condiments i molles de pa, que afegeixen suavitat, sucositat i porositat als filets. Aquest últim s'afegeix a la ceba o a les cebes verdes. A partir de la quantitat inicial de carn de boví, s'obtenen dos filets grans amb un gruix d'1,5 a 2 cm, cadascun dels quals s'ha de fregir durant 5-7 minuts a banda i banda. El filet de carn, especialment picat, no s'accepta cuinar completament, però si té por de menjar carn rostida a mig fer, es pot cuinar-los al forn durant 5 minuts més.
Serviu filets picats amb ous i adobats, però podeu complementar-lo amb qualsevol guarnició al vostre gust.
Filet tallada amb salsa de bolets - recepta
Ingredients:
Per a carns:
- filet de vedella - 700 g;
- ou - 1 peça;
- Salsa Worcestershire - 2 cullerades. culleres;
- ceba d'escalunya - 1 peça;
- all - 1 dent;
- julivert - ¼ de la biga;
- gra de mostassa - ½ tsp;
- pa de molla - 2 cullerades. culleres;
- farina - ¼ t;
- mantega - 1 cullerada. cullera
Per a la salsa:
- Mantequilla - 2 cullerades. culleres;
- bolets - 230 g;
- ceba - 1 pc.;
- farigola - 1 culleradeta;
- farina - ½ st;
- brou - 2 elements;
- sal, pebre.
Preparació
La carn picada i els ous es barregen fins que siguin homogenis. Ens complementem amb salsa picada, espècies, julivert picat, all i mostassa. Per unir-se a una base de carn, també s'afegeix farina, i per a la facilitat i la tendresa - molles de pa o pa ratllat de pa ratllat mullat. Ara queda formar els filets i fregir-los amb mantega a 3-4 minuts a cada costat.
Greix, deixat després de fregir, fusionar-lo i posar una mica de mantega fresca a la paella, sobre la qual es fregeixen els fongs, condimentant-los amb espècies i herbes. Tan aviat com els bolets es tornen daurats, aboqui la farina a la paella i ho fregui durant uns 3 minuts. A continuació, a la cassola, hi trobem un brou, el vam abocar amb un fi gros, agitant contínuament la barreja de bolets. Deixeu que la salsa es espese durant uns 7-8 minuts, regar-los els nostres filets i posar el plat per coure al forn durant 20 minuts a 180 graus.
Filet picada - recepta per a l'hamburguesa
Si vostè decideix tenir una veritable festa de menjar ràpid, no pot prescindir de la recepta de filet tallat per a una hamburguesa o sandvitx. Bé, compartirem amb alegria la recepta original d'Amèrica.
Ingredients:
- filet de vedella - 230 g;
- cervesa - ½ st.
- all - 2 graons;
- terra de xili - ½ tsp;
- coriandre, comí, condiment de carn - per pessic;
- Salsa Worcestershire - 2 cullerades. culleres;
- ou - 1 peça;
- salsa "barbacoa" - al gust;
- sal a gust.
Preparació
Abans de fer un filet, la carn picada es barreja amb ou i espècies, afegiu la salsa de Worcestershire i afegiu mig got de cervesa perquè l'embotit quedi enganxós. El següent pas per prendre bistecs és vèncer la base de carn, així que no us arrepentiu de vèncer la carn picada al fons de qualsevol plats profunds una vegada que hagi estat de 5-7, fins que sigui homogeneïtat.
Ara li toca al petit formar filets i fregir-los durant 5 minuts a cada costat.
Una excel·lent addició a la clàssica hamburguesa picada serà una base vegetal, salsa "Barbacoa" i una rodanxa de "Cheddar". Bon appetit!