Avui, quan la cuina mexicana s'ha tornat molt popular als països europeus i no només en molts restaurants, se serveixen plats com enchilats, fajitas, burritos, truites, salses de pesto, tabasco, mole i salsa. Especialment popular són les truites, que serveixen gairebé qualsevol plat de carn i vegetals, que s'emboliquen en amanides. Algú creu que les truites són pastissos comuns, semblants al pa de pita, a la beguda oa la focaccia. Però això no és així: les truites es preparen de manera diferent que totes les altres. La preparació hauria de començar amb l'elecció de la farina. Per a truites delicioses, només s'utilitza farina de blat d'alta qualitat i farina de blat de moro mòlt, que té un to vermellós o brillant de color groc-taronja.
Com cuinar les truites?
De fet, no hi ha res complicat en el procés, la truita a casa es prepara amb força rapidesa i facilitat. Primer, filtreu mitja vas de farina de blat i, per separat, la mateixa quantitat de blat de moro. Barregeu blat i farina de blat de moro, afegiu 1 culleradeta sense un lliscament de sal i una mica de refresc o pols per a forn. Torneu a tamisar la barreja, armar-la amb una corredissa, fer una ranura, afegir un got d'aigua a temperatura ambient i pastar la massa. Quan tota la farina "agafeu", afegiu 2 cullerades. una cullerada de mantega - verdura o cremosa - a gust - i seguiu pastant fins que la massa comença a quedar fora de la mà. Deixeu-ho reposar durant una mitja hora sota un tovalló. Dividiu la massa entre 10 i 12 llesques, cada rollo en un pastís fi i fregiu a banda i banda en una paella seca i calenta.
Tortillas de blat de moro
La truita de blat de moro és un excel·lent substitut del pa, especialment perquè pot regular la seva composició i contingut calòric. Per cuinar truites de blat de moro, trosseja 3 tasses de farina de blat de moro, afegiu una mica més de sal i una culleradeta de pols per coure o una mitja cullerada de refresc. Barrejar bé tot. Per fer una massa per a les truites, podeu utilitzar llet, sèrum de llet, kefir, aigua: obtindreu una massa de suavitat diferent i els pastissos seran amb diferents calories. Els líquids necessiten prendre un got, no ha de fred. L'oli, de nou, afecta el contingut de gust i calories del plat. Podeu utilitzar la mantega, l'oli "lleuger" o el gira-sol sense refinar, inodor. Els olis prenen 5 cdas. culleres. Pastar l'elàstica, no enganxar-se a la superfície de la massa, dividir-la en porcions. Roda boles, cobreix-les amb una tovallola neta i marxa durant uns 40 minuts. Rodar la massa en bolls prims. En una paella sec, fregui les truites a banda i banda fins que apareguin les zones rosades.
Afegiu formatge
Si voleu obtenir una deliciosa truita amb un sabor inusual i una estructura agradable, preneu 1 got de blat, farina de blat de moro i sègol. Combineu la farina i sembreu un parell de vegades. Afegiu sal, pols per coure, ½ tsp de pebrot, una mica de pebre de caiena, una mica de cúrcuma o curri, herbes seques picades. Aboqui un got d'aigua tèbia i afegiu un got de formatge ratllat en un gran ratllador. Si el formatge és salat, no afegiu sal. Els olis d'aquesta recepta són menys: 2 cullerades. culleres de vegetals sense olor. La massa serà força empinada. Quan descansi, deixeu anar els pastissos i fregiu-los en una paella seca. Les truites seran afilades, amb un ric sabor de formatge.
Tortillas de patata
Plat molt saborós: truita amb patates. Prendrà 1 ceba gran, 5 tubercles de patates, 6 grans ous de pollastre, llet o crema agra - ½ tassa, tant