La paraula taronja significa una coca o pastís amb una part superior oberta: una base cruixent i farcit que està a la vista. Avui parlarem de pastís de xocolata, unes postres sense igual que conquistaron molts gourmets.
Tart amb ganache de xocolata i prunes
Es poden prendre les nous, les principals són pelades. Les galetes poden ser galetes, galetes o pastes curts.
Ingredients:
Crema:
- molla de galetes - 120 g;
- nous - 90 g;
- Mantega - 165 g;
- cacau - 45 g;
- sucre en pols - 90 g.
Ompliment:
- mantega - 150 g;
- cacau - 120 g;
- crema 33% - 175 ml;
- sucre - 180 g;
- ou - 2 peces;
- Prunes - 150 g.
Preparació
Les nous i les galetes es trituren en una batidora en molles molt petites. Ara barrejem les molles, la mantega fosa, el cacau i el sucre en pols. Serà més fàcil barrejar primer els ingredients secs i, a continuació, abocar l'oli i barrejar-lo. La massa ha de ser esculpida lleugerament. Agafem una forma desmuntable i formem un pastís amb cops, intentem distribuir de forma uniforme i compactar el fons amb fermesa. Coqueu coques al forn a 180 graus durant deu minuts.
Prepareu el ganache: barregeu el sucre, el cacau i la crema, feu un foc molt lent i deixeu que la massa es torni uniforme, per descomptat, no oblidem remoure. Al final afegim mantega, esperem, quan es fon i es barreja una vegada més. Per separat, copeu els ous i aboqui lentament els ganache, sense parar de barrejar.
Ja tenim els pastissos durant molt de temps i s'ha refredat. Ara poseu les prunes enjuitades i picades i ompli el farcit. Torneu al forn durant altres 25 minuts.
Recepta de pastís de xocolata
Aquesta és una recepta per a una xocolata completa, I. i la massa i el farciment seran xocolata.
Ingredients:
Massa:
- mantega - 85 g;
- cacau - 35 g;
- sucre - 30 g;
- farina - 130 g;
- rovell - 1 pc.
Ompliment:
- xocolata negra - 220 g;
- crema baixa en greix - 300 ml;
- rom - 30 ml;
- ou - 2 unitats.
Preparació
Per fer la pasta fàcil i ràpida de cuinar, l'oli ha de ser suau. Ho fem amb sucre i rovell. Barrejar la farina amb cacau i barrejar amb mantega. Resulta una massa suau, que distribuïm en forma. La forma és preferiblement desmuntable, coberta amb paper de forn i oli. Posem a la nevera durant 20 minuts i després al forn durant 15 minuts a 200 graus. Aquesta diferència de temperatura proporciona un pastís més cruixent. Un altre matís, cal fer forats a la prova amb una forquilla perquè no s'aixequi.
Per al farcit, la xocolata s'ha de fondre en un bany de vapor, i la llet ha de ser escalfada.
Treureem el pastís i el farem frescament, abocarem el farcit i posarem a 150 graus durant 25 minuts.
El mig d'això resulta com si no estigui cuit, no us preocupeu, així que es concep. Servir refrigerat i en un plat preciós.