Les persones que vetllen per la seva salut, abans de comprar qualsevol producte, busquen no només a la data de venciment, sinó que també presten atenció a la composició. En molts productes que consumim diàriament, hi ha un suplement E 200, i pocs saben què és. En aquest article, serà específicament sobre l'E200 i el seu efecte sobre el cos humà.
Descripció i característiques de l'additiu alimentari Е200
L'àcid sòrbic (E200) és una substància sòlida i incolora pràcticament insoluble sota l'acció de l'aigua, que és un compost orgànic natural. A causa de la capacitat de prevenir l'aparició del motlle en productes i per allargar la seva vida útil, aquest conservant en la indústria alimentària és àmpliament utilitzat.
Per primera vegada, l'àcid aïllat durant la destil·lació de l'oli de rowan té propietats antimicrobianes, que es va aclarir durant el segle passat, en la primera meitat. Es va utilitzar com a conservant i es va fabricar a escala industrial a mitjan anys cinquanta.
Propietats de l'additiu E200
Les propietats de l'àcid sòbico s'expliquen per la seva composició. El desenvolupament de microorganismes que poden causar danys a la salut, incloent el motlle, els fongs de llevats, aquest additiu s'evita a causa de les propietats antimicrobianes pronunciades. En el curs de la investigació científica i nombrosos experiments, no es van detectar substàncies cancerígenes. L'àcid cònic Е200, introduir-se en el cos humà dins d'uns límits raonables, l'afavoreix favorablement, és a dir, reforça el sistema immunològic, neutralitza diverses substàncies tòxiques. S'ha establert que està més enllà del poder de destruir completament els microbis a un determinat conservant, només els impedeix desenvolupar, per la qual cosa és millor afegir-lo a les matèries primeres que no tenen.
En la lluita contra microbis, l'àcid sòbico E200 només és eficaç si l'acidesa està per sota del pH 6.5. Aquest àcid és químicament estable, però es pot evaporar fàcilment amb aigua.
Aplicació del conservant E200
En els aliments, l'àcid sòrbic s'afegeix en diversos volums, però el seu valor mitjà per cada 100 kg del producte acabat és de 30-300 g. El conservant s'afegeix a una gran varietat de productes . Permetre l'ús d'àcid sòrbico en la indústria alimentària més de deu estàndards. S'afegeix individualment, i com a part d'altres conservants. L'àcid sòrbic E 200, d'acord amb les especificacions i GOST, és un component de productes de formatge i fleca, maionesa, una varietat d'aliments enllaunats i patates, dolços (dolços, melmelades, melmelades), begudes (refrescs, sucs, vi) i altres productes. Durant la preparació de la prova, la dissolució àcida pràcticament no es produeix, per tant, el desenvolupament del llevat es realitza com s'esperava. La seva acció anti-motlle es mostra ja en la cocció acabada.
La vida útil de les begudes com a conseqüència de l'addició d'E 200 s'incrementa en 30 dies o més. Degut al fet que a baixes temperatures a l'aigua el conservant es dissol malament, per augmentar aquest índex en begudes no alcohòliques, és preferible utilitzar una solució aquosa de sorbato de sodi en comptes d'àcid. S'utilitza àcid cònic, a més de la indústria alimentària
Dany al suplement alimentari E 200
En les dosis admissibles, és a dir, 25 mg / kg, el suplement E 200 dany al cos humà no provocarà. No obstant això, quan s'utilitza a la pell, les reaccions al·lèrgiques són possibles, que es manifesten com irritants i erupcions. El dany al cos humà és que destrueix cianocobalamina ( vitamina B12 ). A causa de la seva falta en el cos, les cèl·lules nervioses comencen a morir, com a conseqüència d'això pot produir-se una varietat de trastorns neurològics. Austràlia és l'únic país del món que prohibeix l'ús del suplement alimentari E 200.