La melmelada d'albercocs es pot fer de dotze maneres diferents: bullir tots els albercocs, potser, farcits de fruits secs, confitar-los de la meitat o tallar-los amb lòbuls o petits trossos. Si bullem la fruita ràpidament, podeu estalviar en ells la quantitat màxima de vitamines i microelements necessaris per al correcte funcionament del cor i la prevenció de malalties cardiovasculars.
Moments generals
Si voleu preparar una melmelada d'albercoc saborosa, útil i bella amb gelatina, podeu utilitzar la recepta, però en qualsevol cas s'han de tenir en compte diversos punts.
En primer lloc, comprem el sucre adequat. El sucre només es pren en producció nacional, purificat, però no refinat.
En segon lloc - triar albercocs no són suaus, madures, no danyades, sense motxilles i pokleva. De les fruites madures, obtindràs melmelades, no pots fer melmelades d'aquests albercocs. Per descomptat, les fruites han de ser bones varietats, dolces i perfumades, aptes per a melmelada i "pinya" o "llimona" d'albercoc.
Tercer: si mai no heu cuinat així i no sap com preparar adequadament melmelada d'albercoc amb gelatina, recordeu que quan es bull, la gelatina perd les propietats. Per tant, l'escalfem, però no bullem, afegiu-lo al final i el melmelada no estigui esterilitzat.
Tot sortirà
Les llesques aromàtiques de melmelada d'albercoc amb gelatina són més fàcils de preparar, fins i tot les fruites lleugerament danyades s'adapten a ell, el més important és que haurien de ser dures.
Ingredients:
- fruites d'albercoc madures - 3 kg;
- gelatina a l' instant (pot ser en plaques) - 70 g;
- aigua purificada (filtrada o bullida) - 2 litres + 2 tasses;
- sucre blanc pelat (sorra) nacional - 2 kg;
- qualitat d' àcid cítric - 15 g.
Preparació
Estem revisant els albercocs, és bo per a ells, sense danyar la superfície, deixant escórrer aigua o netejar amb tovalloles de paper. Tallem la fruita amb lòbuls: 8-10 parts cadascuna, deixem de banda els ossos. Els lòbuls d'albercoc es col·loquen en un bol d'esmalt profund o en un kazan net. 2 litres d'aigua bullir, afegir sucre i cuinar uns minuts, remenant. Filleu el xarop i aboqueu "en un calent" els lòbuls d'albercoc. Posem a bullir el nostre embús. Des de bullir, cuini durant 10 minuts, remenant-se, llevant-se l'escuma i assegurant-se que el bullit no era fort. L'eliminem del foc i permetem que es refredi. Repetiu el procés de cocció dues vegades més. Quan solgem la tercera vegada, afegiu l'àcid cítric i prepareu la gelatina: remull-la en 2 copes d'aigua calenta (uns 40 graus) d'aigua, deixeu-la durant una hora, de manera que es trenqui bé, escalfeu-la fins a uns 80 graus i filtreu. La solució resultant s'aboca directament abans que es laminés, de manera que les llaunes estiguin esterilitzades prèviament. Si el procediment no es infringeix, obtindràs un embús ambar, similar a la gelatina, saborós i útil.
Anem a afegir vitamines
Enriquir el melmelada amb vitamina C pot ser, afegint-hi cítrics. Obtindràs una melmelada d'albercoc excepcionalment exquisida amb taronja i gelatina.
Ingredients:
- fruites d'albercocs madures, no suaus - 5 kg;
- aigua bullida o embotellada - 3 litres;
- Les taronges no són grans, dolces, poden ser de color vermell - 1 kg;
- sucre blanc granulat blanc neteja 4 kg;
- gelatina (millor instantani) - 80-100 g.
Preparació
Fem les taronges en aigua tèbia, comprovem si hi ha hagut un rastre de cera a la pell, que de vegades tracta la fruita. Tallem cada taronja en 4 parts, i després es trituren per unes llesques fines. Els albercocs són meus i tallats a les mateixes rodanxes que a la primera recepta. Posem la fruita en un pot de confiteria, abocar-ho amb xarop (bullir 2,5 litres d'aigua i bullir amb sucre durant 5 minuts). Cuinar la melmelada de la mateixa manera - en 3 etapes, al final, afegim gelatina, abans de remullar-ho en l'aigua restant i escalfar-la per dissoldre-la. Podeu fer un embotit d'albercoc amb gelatina durant l'hivern, o simplement podeu fer-ho a la llar amb un deliciós plaer.