Les pomes seques són una excel·lent forma de preservar les vitamines per a l'hivern. L'ús de pomes seques, d'acord amb estudis recents, no és només preservar les vitamines, sinó també afectar l'anomenat colesterol "nociu". Es creu que les pomes seques en relació amb l'exposició al colesterol donen millor que els fruits frescos, els indicadors. A més, les pomes seques tenen un efecte dietètic i contribueixen a la descàrrega d'excés de pes. Evidentment, això es deu a les pectines amb què les pomes estan saturades. Són les pectines que contribueixen al sentiment de sacietat.
Com fer pomes seques?
Obtenir aquest tipus de producte no és especialment difícil:
- Per a l'assecatge, es seleccionen varietats àcides i dolces. Les pomes es renten en aigua freda i s'assequen en estat fresc.
- Les fruites es pelen, el nucli amb els ossos ben tallats.
- Les pomes pelades es tallen en rodanxes o tasses;
- de manera que la carn conserva una ombra lleugera, els lòbuls es baixen a l'aigua salada durant no més d'un parell de minuts. La solució de sal es prepara a partir de la proporció de 20 grams de sal per litre d'aigua.
Les opcions d'assecatge inclouen l'ús d'un forn o assecat al sol.
Com cuinar les pomes seques al forn?
Les rodanxes de pomes preparades es distribueixen en una safata de cocció. El forn s'escalfa a una temperatura de 80 ºC.
L'assecatge al forn dura entre 6 i 8 hores, depenent del gruix dels lòbuls tallats. El més important és assegurar-se que les pomes no es cremen. És recomanable, de tant en tant, agitar-los o girar-los.
La preparació es determina per color. Les pomes seques han de ser de color crema lleuger i suau al tacte.
Per a aquells que tenen un forn "capritxós", l'opció d'assecar el sol és més adequada.
Com cuinar les pomes seques al sol?
Les pomes preparades es distribueixen en safates i es posen al sol. El procés d'assecat trigarà de 2 a 4 dies. Cal activar les pomes cada dia.
Per descomptat, l'assecatge al sol sembla més "natural", però pot ser que no estigui disponible per als residents d'algunes regions, i és inconvenient per als residents de grans megacities, on les pomes preses al balcó absorbiran no només els raigs del sol, sinó també els sabors dels gasos d'escapament.
Com emmagatzemat les pomes seques?
Un cop s'hagin assecat les pomes, cal preparar totes les condicions per a la seva conservació fins al fred.
Els requisits bàsics per a les condicions d'emmagatzematge de les pomes:
- Tara, que s'emmagatzemen les pomes, necessiteu paper encerat en cera.
- Per a l'emmagatzematge, una caixa de cartró, cistella, fusta contraplacada o caixa de fusta, s'adaptaran bosses denses.
- El millor lloc per emmagatzemar les pomes seques és un pot de vidre amb una tapa fermament hermètic, o fins i tot millor: encerat.
- L'habitació ha de ser seca i fresca, ben ventilada.
- No emmagatzemi les pomes al costat dels productes amb olor intens, ja que absorbeixen totes les olors circumdants.
Com mantenir les pomes seques si les poblacions han estat atacades per plagues? Hi ha dues maneres principals de desfer-se dels insectes:
- Peleu les pomes, aboqui una fina capa a la cassola i escalfeu-la al forn a 60 ° C durant 30 minuts.
- Pomes gelades. Després que les pomes seques descansin durant mitja hora a -15 ° C, les plagues moriran.
Cada mestressa de casa sap que les pomes seques es poden consumir no només en forma "crua", sinó també què es pot fer amb compota de pomes seques, charlotte, farcit de pastissos. Charlotte es fa de la mateixa manera que amb les pomes fresques, només per començar, els fruits secs han de ser remullats en aigua bullint durant 30 minuts. Per a pastissos, és adequat omplir les pomes seques, prèviament mullades en aigua bullint i retorçades a través d'un molí de carn. Només queda afegir sucre i espècies, per exemple, canyella.