Una exquisida exòtica real és el melmelada cuita de physalis. Aquestes fruites són poc conegudes en les nostres extensions, són rarament cultivades i, fins i tot, menys habitualment en la cuina. Però, per admetre, la melmelada que es cuida és tan deliciosa que es pot comparar amb les palanques dolces més comuns.
Melmelada de Physalis - recepta amb llimona i canyella
Ingredients:
- Physalis - 540 g;
- 420 g de sucre;
- llimona - 60 g;
- aigua filtrada - 70 ml;
- canyella - ½ pc.
Preparació
Ideal per a la preparació de melmelades és adequat fizalis de maduixa o pinya. És més petit que el vegetal, però té un agradable aroma de baia, que no pot afectar favorablement el sabor i l'aroma de la menta. Un altre avantatge d'aquest physalis és l'absència d'un revestiment de cera sobre baies, que simplifica enormement la seva preparació per a les delícies culinàries. Només cal netejar els exemplars seleccionats de les anomenades "llanternes" i esbandir amb aigua neta.
Per assegurar-vos que cada baia està empapada amb xarop i roman sencera, cal perforar-la amb una agulla o un pal de dents. Ara anem a buscar xarop. Aboqui l'aigua al vas, aboqui el sucre i comença a escalfar el contingut amb agitació contínua fins que tots els cristalls s'hagin dissolt. Ara teniu un xarop calent a la meitat amb palets de canyella i tasses de llimona trossejades, assegureu-vos de mantenir-lo per un minut d'antelació en aigua bullint i desfer-se dels pous. Bullir els ingredients durant uns deu minuts, després abocar el Physalis preparat, fer un bullir durant uns vint minuts i apagar el foc. Treure el bastó de canyella, tapar el recipient amb una tapa i deixar la base del melmelada fins que es refredi completament. Repetiu el procés de calefacció, amb vint minuts d'anhel i refredament dues vegades més, després d'això embalem els tractaments calents en recipients estèrils, segell i després d'emmagatzematge, el col·loquem a la botiga per emmagatzemar-los.
Melmelada de fizalisa vegetal amb llimona, taronja i gingebre
Ingredients:
- Physalis - 995 g;
- sucre granulat - 995 g;
- taronges - 680 g;
- llimona - 130 g;
- aigua filtrada - 280 ml;
- gingebre fresc mòlt - una petita peça.
Preparació
La melmelada es pot cuinar a partir de fizalisa vegetal. Però en aquest cas, a part de la llimona, completarem la peça amb taronja i gingebre. El fisalis vegetal es neteja des de les "llanternes" externes i s'ha rentat a fons. Perforar cada baia en dos llocs i submergir-se en xarop. Per fer-ho, barregeu sucre i aigua, col·loqueu-lo a la planxa calenta i escalfeu-lo fins que tots els cristalls estiguin dissolts. Les taronges i el llimona es mantenen durant un parell de minuts en aigua bullint, després de tot tallem les fruites en rodanxes, retirem-les dels ossos i es molen a la liquadora juntament amb la closca, mentre que afegim gingebre mòlta.
Separeu la massa cítrica amb el gingebre al physalis i bulligueu tot durant cinc o vuit minuts. A continuació, cobrim el recipient amb una tapa i permetem que el contingut es refredi completament. Repetim els cicles de calefacció i refrigeració fins que s'obté l'embotició desitjada, després es empaqueten en envasos estèrils, segellats i emmagatzemats després de refredar-los en un lloc fresc.