Si obriu un gerro de melmelada de préssec durant l'hivern, no us demanarà que ho mengeu immediatament; al principi admirarà els crescers ambreus en xarop groc durant molt de temps, i després se sentirà el deliciós sabor i aroma de la delicadesa.
Melmelades de melmelada de préssec
Ingredients:
- préssecs - 3 kg;
- taronges - 1 kg;
- canyella - 1 pal;
- sucre granulat produït als països de la CEI: 2,5 kg.
Preparació
Per aquest embotellament, es necessiten préssecs sòlids i no massa madurs, que es separen de la pedra fàcilment, en cas contrari corren el risc de danyar la fruita, la delicadesa resultarà deliciosa, però no tan elegant. Per tant, els meus préssecs acuradament (pelussa de la closca a rentar) i tallats a rodanxes, separant la carn de la pedra. Posem els lòbuls a la conca de l'esmalt per cuinar el confit. Taronja tallada a la meitat, després tallada a rodanxes, eliminant els ossos, en cas contrari, el confit serà amarg. Dormim fruites amb sucre i sortim per la nit, de manera que el suc surt. Si teniu pressa, cuini el xarop d'un got d'aigua i un got de sucre, aboqui la fruita amb aquest xarop, aboqui el sucre restant i comenceu a cuinar. El melmelada de préssec creat a foc lent es retira l'escuma. Després de bullir, cuini tot un quart d'hora. Suprimim, esperem, fins que la melmelada es refredi completament. Repetiu el procediment dues vegades més, afegiu la canyella amb l'últim bullit i, a continuació, esteneu el melmelada en pots esterilitzats i tanqueu-los.
Amb una cocció prolongada, les vitamines es destrueixen, això és ben conegut. Per preservar el màxim de substàncies útils, una excel·lent opció: melmelada de préssec cinc minuts. Està elaborat simplement, però aquí hi ha subtileses.
Melmelada de préssec - "Cinc minuts"
Ingredients:
- àcid cítric - ½ tsp;
- sucre blanc blanc - 2 kg;
- aigua - 0,5 l;
- els préssecs estan madurs - 3 kg.
Preparació
Mina de seguida, préssecs, rentant la pelussa de la closca, dissolem el tovalló o la tovallola, tallem la carn en petits cubs, la mida no és més que la falange del dit. Des de l'aigua, el sucre i l'àcid cítric, cuini el xarop, submergiu-lo en el xarop d'ebullició de préssecs, tapeu-lo, deixeu-lo refredar completament.
Preparem llaunes: mina, esterilitzeu bé el vapor calent. El melmelada enfriada es torna al plat i es cuina fins a bullir. Reduïm el foc, cuini al bullir més feble durant 5 minuts, aboqueu-lo a les llaunes i al rodet. El vam recórrer, tapar-lo, deixar-lo refredar, traslladar-lo al celler o al celler.
Melmelada de presseguer amb espècies en el multivari
Ingredients:
- préssecs - 2 kg;
- closca de taronja - ½ culleradeta;
- canyella - 1 pal;
- ametlles - 150 g;
- sucre - 1,7 kg.
Preparació
Els préssecs, els meus, baixem en aigua bullint, ens movem en aigua gelada i amb precisió treure la pell. Tallem la fruita en trossos,
Expliqueu-vos com cuinar el melmelada de préssec en un multivari.
La primera etapa: cuinem al mode "cuinar" o "apagant" (vegeu les instruccions), sense tapar la tapa, fins que aparegui l'escuma. Es treu l'escuma, es cuina després de 5 minuts, es desactiva i surt fins que es refredi completament.
Etapa dos: agreguem ametlles i, en la mateixa manera, preparem altres 10 minuts d'ebullició. Refresqueu-la.
La tercera etapa: cuinar amb l'addició de ralladura i canyella durant 15 minuts més, treure la canyella, posar-ne el melmelada en pots i rotllos esterilitzats .