Els albercocs amb sucre per a l'hivern es poden preparar tant en forma de puré de fruita com en rodanxes de xarop. Atès que el tractament tèrmic és mínim, això no afecta la utilitat de la fruita. El primer mètode és adequat per a albercocs molt madurs, fruita suau, lleugerament triturada o lleugerament danyada, el segon es pot conservar amb fruites dures, lleugerament immadures. Expliqueu-vos com congelar els albercocs per a l'hivern amb sucre.
Puré d'albercoc
Ingredients:
- albercocs madurs i suaus - 3 kg;
- sucre blanc granulat - 0,7-2 kg;
- àcid cítric - 6 g.
Preparació
La quantitat de sucre en aquesta recepta no és important, ja que els albercocs congelats no es deterioren, de manera que el sucre no actua com a conservant, sinó com a edulcorant. Ajusteu la vostra quantitat al vostre gust. Els albercocs es buiden acuradament sota aigua corrent, tractant de no danyar la fruita. Si hi ha contusions o àrees danyades, talla-les. Dividim cada fruit en meitats, traieu els ossos. Els albercocs fregits amb sucre per a l'hivern es poden preparar de dues maneres. La manera més senzilla és saltar la meitat dels albercocs a través d'un molí de carn o cuinar amb un batut o processador d'aliments. No obstant això, és possible i una mica més difícil: netejar la polpa a través d'un tamís, de manera que la pell més dura no s'apropi a les patates picades. Quan els albercocs es netegen, afegiu sucre i àcid cítric i deixeu reposar durant 15-20 minuts per permetre que el sucre es dissoleixi. A continuació, bull el puré d'albercoc - bullint durant no més de 5 minuts. Remenar per no cremar-se. Quan la massa es refredi, poseu-la en recipients de plàstic i congela-la. També podeu emmagatzemar albercocs amb sucre al congelador, o per estalviar-vos espai, poseu patates congelades en bosses de plàstic. Com podeu veure, és molt fàcil congelar els albercocs per a l'hivern amb sucre.
Blocs d'albercocs
No sempre és convenient utilitzar puré d'albercoc: per pastissos i pastissos, la decoració de postres requerirà fruites. Estalviar albercocs frescos no funcionarà, però amb sucre per a l'hivern, podeu fer unes boniques rodanxes.
Ingredients:
- albercocs sòlids - 3 kg;
- sucre blanc produït en països de la CEI: 1 kg;
- aigua - 2 tasses;
- llimona - 2 unitats.
Preparació
Mina de fruits, tallats en rodanxes netes, eliminant els ossos. A partir de les llimones extreu el suc, omplim segments d'albercoc amb aquest suc que no s'han enfosquit. Fem xarop d'aigua i sucre. Si els albercocs no són molt dolços, podeu augmentar la quantitat de sucre a 1,5 kg. Ompliu les rodanxes amb xarop calent i escalfeu-les fins a bullir. Apagueu el foc, deixeu-ho refredar per complet i posar-lo en petits contenidors plans. Congelem els albercocs amb sucre i a l'hivern gaudim de delicioses talls que recorden l'estiu. Només prepara i meitat dels albercocs.