Com salar amarg, de manera que resulten no només comestibles, sinó també delicioses: una pregunta que interessa a molts propietaris. A causa del sabor amarg, aquests bolets no són molt comuns en la cuina, però si estan ben cuinats, són molt deliciosos.
Amarg - bo i dolent
Els bolets amargs, els beneficis i els seus perjudicis es tractaran a continuació, es refereixen a aquests fongs que molts no recullen, perquè no els agrada el seu gust, mentre que altres els consideren verinosos. Mentrestant, amb la preparació adequada, aquests bolets poden ser molt saborosos.
- Amargo conté una gran quantitat de vitamina C i potassi.
- L'ús d'amargs en quantitats raonables té un efecte beneficiós sobre la pell, disminueix la pressió arterial i normalitza el sucre en la sang.
- Amargs tenen alts propietats nutricionals i baix contingut en calories.
Igual que qualsevol producte, i els bolets en particular, amarg, tenim una sèrie de contraindicacions. Si no coneixeu aquesta informació, desconeixeu-la i no la apliqueu a la pràctica, l'ús d'aquests fongs pot causar greus danys al cos.
- L'ús de fongs està contraindicat en gastritis, malaltia hepàtica, pancreatitis i malaltia ulcerosa pèptica.
- Les abelles amargues estan contraindicades per als nens menors de 6 anys.
- Els fongs absorbeixen substàncies nocives i, per tant, és important recopilar-los en zones ecològicament nets.
Com netejar l'amarg?
L'estampat amarg inclou pre-neteja i remull de bolets. Només amb la preparació adequada, els bolets adquireixen un gust normal i es converteixen en aptes per menjar. A continuació, poden ser salats, marinats, bullits o fregits.
- Els bolets es deixen abocar amb aigua durant mitja hora i després seran més fàcils de netejar.
- Els agrons seleccionen, tallen àrees danyades i brutícia.
- Es tallen les potes de les ratlles amargues, deixant 1 cm de la tapa.
- La matèria primera transferida es col·loca en un contenidor i s'omple amb aigua.
Com salar amarg a casa?
Encebament de les femelles a la llar - no és gens difícil, però cal conèixer els detalls de la seva preparació. Per eliminar l'amargor, els bolets s'han de remullar a l'aigua durant 5 dies, canviant l'aigua cada dia. Emmagatzemi caramels amargs al moment de salivar, necessiteu un lloc fresc: un celler o un celler.
Ingredients:
- sal - 2 cullerades. culleres;
- amarg - 1 kg;
- all, espècies al gust.
Preparació
- Els bolets amargs embotits són rentats i espremuts.
- Distribuïdes en un recipient, condimentar-les amb sal, espècies i all.
- Cobreixi els fongs amb aigua, posi la càrrega a sobre i deixi durant un mes.
Amanida amarga
La saladura de cucs amargs per a l'hivern és diferent. De vegades, utilitza únicament una solució salina . I de vegades els bolets s'omplen d'adob i vinagre. A continuació, resulten ser escabetxats i tindran un gust interessant, lleugerament agre. Després de la cocció, els bolets es cobreixen amb aigua freda perquè tinguin una estructura més densa.
Ingredients:
- bolets amargs - 1 kg;
- aigua - 2 tasses;
- vinagre - 60 ml;
- sal - 1 cullerada. cullera;
- sucre - 1 culleradeta;
- pebre negre - 10 pèsols;
- brots d'un clavell - 5 peces;
- fulles de llorer - 2 peces;
- ceba - 2 peces;
- pastanagues - 1 pc.
Preparació
- Els mossegadors es cuinen durant 20 minuts i s'extreuen.
- A la olla, aboqui aigua, poseu sucre, sal, verdures, espècies i bullir fins que estiguin preparades les verdures.
- Aboqui el vinagre, posa els fongs i bullir durant 10 minuts.
- Col·loqueu bolets en llaunes, aboqui marinada i tapa amb tapes.
Com escapar ràpidament els bolets amargs?
Els mossegadors marinats, un ràpid mètode de preparació que es tractarà més endavant, són molt apetitosos amb un aroma lleuger d'espècies utilitzades. No és necessari utilitzar tot el conjunt d'espècies indicades a la recepta. Si un d'ells no li agrada, pot prescindir d'ell.
Ingredients:
- amarg - 2 kg;
- cebes - 1 kg;
- essència acètica - 3 culleradetes.
- pebrot negre - 9 pcs.
- clavilles - 3 peces;
- fulles de llorer - 2 peces;
- sucre, sal - 2 cullerades. culleres;
- aigua - 1 litre.
Preparació
- Els bolets rentats es col·loquen en una cassola, s'aboca amb aigua, es cuina durant 10 minuts, s'aboca en un colador.
- Ceba tendra.
- A partir de l'aigua, la sal, el sucre, el clau d'olor, el pebrot i el vinagre, es prepara l'adob.
- Posar els fongs en ella i bullir durant 5 minuts.
- En els pots posen bolets, desplaçant les capes de ceba.
- Aboqui una marina d'ebullició i aboqui en 10 ml d'oli i tapa.
Com escabetxear l'amarg amb remull?
Com salar amargs, perquè el sabor del producte acabat sigui agradable, excita a totes les amants que es dediquen a aquest negoci per primera vegada. En primer lloc, els bolets han de ser remullats, canviant l'aigua diverses vegades. El procés pot trigar fins a 5 dies, però com a resultat, els bolets tindran un excel·lent gust.
Ingredients:
- amarg - 1 kg;
- all - 4 graons;
- sal - 1 cullerada. cullera;
- pebre negre i fragant, anet, un full de grosella.
Preparació
- Els bolets estan inundats d'aigua, canviant-lo 1-2 vegades al dia.
- El remull de fulles amargues dura entre 4 i 5 dies.
- Les pastanagues bullen durant 20 minuts, drenen aigua i es fan refredar els bolets.
- Col·loqueu els bolets amb all, sal i espècies en un recipient, posa l'opresión i marxa durant 3-4 dies.
- Els bolets es col·loquen en llaunes, s'aboca en oli i es neteja al fred.
Com salar amargament?
Si esteu interessat a salar una graella amarga de forma calenta, aquesta recepta és per a vosaltres. Es creu que amb aquest mètode de preparació, els bolets són especialment deliciosos. En primer lloc, el recipient amb l'amarg es manté al foc uns 10 dies, i després es posa en un lloc fred per a una major salazón.
Ingredients:
- amarg - 1 kg;
- aigua - 1 litre;
- sal - 2 cullerades. culleres;
- anet, fulles de grosella, all.
Preparació
- La mòlta amarga es torna molt calenta i comença amb el fet que els bolets es col·loquen en una cassola, s'aboca amb aigua i es bull durant 10 minuts.
- Després d'això, es llencen a un colador i aigua freda.
- A partir de l'aigua i la sal bullirem la salmorra, baixem amargs i cuinem durant 15 minuts.
- A la part inferior del dipòsit, es va posar l'anet, les fulles de grosella, l'all.
- Abocar en una salmorra fresca, posar la planxa sobre els bolets i posar la càrrega.
- En un parell de setmanes, l'amarg estarà llest.
Pastís amarg fred
Per als fongs de sal de pa amarg de manera fred no és gens difícil. Molt temps només prens bolets de remull. La preparació addicional del producte no trigarà més de mitja hora. Les espècies i les herbes durant el salat es poden triar únicament al vostre gust. Vostè pot prescindir d'ells en absolut: la sal, els greens i l'all són suficients.
Ingredients:
- amarg - 3 kg;
- sal - 150 g;
- all - 10 denticles;
- fulles de llorer - 1-2 unitats;
- comí, pebrot;
- fulles de cirera, grosella, anet.
Preparació
- Fer pastes amargues de manera freda comença amb el fet que els bolets es renten, netegen i tallen les cames.
- Ompli'ls amb aigua i remull durant 6 dies.
- Després, els bolets es difonen amb tapes cap avall, cada capa aboca sal i espècies.
- A més, posa tota la vegetació i pressiona.
- La capacitat es retira al celler durant 2 mesos.
Deixar bolets amargues amb pigues i altres bolets
Si necessiteu la recepta més deliciosa per a les pardines i les pigues, les dades que s'indiquen a continuació són molt útils. El salat es produeix amb el mateix principi que amb un tipus de bolet. Estan xopades, salades calentes o fredes, mantingudes a una temperatura d'uns 20 graus, fins que apareix el gust agre i netegeu-lo amb el fred.
Ingredients:
- bolets (mossegadors, pigues, russules) - 1 kg;
- sal - 2 cullerades. culleres;
- fulles de llorer - 2 peces;
- fulles de cirera, groselles - 3 peces;
- pebrots de pebrot negre i brots de clau d'olor - 3 peces.
Preparació
- La saladura de greixos amargats i pigues comença amb el fet que es remullen durant 4 dies, i després bullir durant 15 minuts i filtrar.
- Aboqui 200 ml d'aigua en una cassola, aboqui sal, espècies.
- Quan bullen els fongs, es col·loquen els fongs, es couen durant 10 minuts, es col·loquen sobre llaunes i es tanquen.