Entre nombroses preparacions per a la casa de verdures, especialment brillants i a gust i en aparença, es pot prendre una remolatxa en forma de caviar. Es tracta d'ella que parlarem d'avui i que us explicarem com preparar-vos aquest tipus d'aturada per a l'hivern.
Com cuinar el caviar de remolatxa vermella per a l'hivern: una recepta amb all
Ingredients:
- remolatxa vermella - 1,9 kg;
- tomàquets - 2,9 kg;
- grans caps d'all - 3 peces;
- pebre búlgar dolç - 850 g;
- beines de pebrot picant - 2-3 pcs.
- pedra sense sal iodada - 50 g al gust;
- oli de girasol refinat - 240 ml;
- sucre granulat - 15 g.
Preparació
Per fer caviar, triem remolatxes de varietats de vinagretes amb un color saturat, netegem els cultius de les arrels i passem per un molí de carn (és possible moldre en una batidora). Col·loqueu la massa de remolatxa rallada en una cassola o caldera, afegiu l'oli de gira-sol sense sabor i col·loqueu a la planxa a foc moderat. Deixeu bullir el contingut del recipient i deixeu-ho passar durant mitja hora amb agitació periòdica.
En aquest moment, els tomàquets rentats, així com els pebrots búlgars i calents que es desprenen de les tiges i les llavors, es fonen de la mateixa manera que la remolatxa i es determinen en bols individuals. També es trituren les dents d'all netejat. Simplement es poden esprémer per mitjà de la premsa, es trituren o també s'utilitza un amolador o batut de carn.
Després de trenta minuts de cocció, afegim a la vaixella els tomàquets retorçats i cuinem la peça durant altres quaranta minuts. Al cap d'un temps, empenyem el pebre búlgar i seguim elaborant la cervesa durant altres vint minuts. A la fase final, llançem massa d'all i pebre picant, aboqui un aperitiu, aboqui el sucre, deixeu-ho bullir durant deu minuts i envasar-lo amb pots de vidre estèrils i secs. Després de tapar les embarcacions, s'han de col·locar per a l'auto esterilització natural sota el "abric" fins que es refredi completament.
Per aconseguir un ous d'au més aguts per a l'hivern, s'ha de duplicar el nombre de pebrots de pebrot picant. Per a la versió dietètica del bitllet, no es pot posar per complet, i també reemplaçar alls amb bombetes de bombeta.
Caviar a remolatxa cuita per a l'hivern - recepta amb ceba
Ingredients:
- remolatxa vermella - 4 kg;
- bombeta de ceba - 2 kg;
- pedra sense sal iodada - 60 g al gust;
- oli de girasol refinat - 240 ml;
- pebrots de pebrot - 4-5 pcs.
- fulles de llorer (opcional) - 2 unitats;
- vinagre (9%) - 190 ml.
Preparació
Aquesta versió de la preparació del caviar a partir de remolatxa cardinalment difereix de l'anterior tant per la tecnologia com per al gust del palet acabat. La remolatxa aquesta vegada farem bullir al màxim. Per fer-ho, les arrels de les varietats de les vinagretes es renten i s'aboca a fons en un plat adequat amb aigua. Cuini el vegetal després de bullir de quaranta minuts a una hora i mitja (fins que estigui suau). Les remolatxes es poden preparar tant en paper o en una funda al forn, per la qual cosa es faran més saboroses, i també conservaran el color i les propietats valuoses tant com sigui possible.
Mentre que la remolatxa es prepara, es neteja i es talla en cubs el més petit possible de les cebes. Després de la preparació i després de la refrigeració, els cultius de les arrels es netegen i es trituren amb un grau mitjà o poc profund. Només podeu utilitzar per moldre la batidora vegetal o combinar-la.
Les cebes preparades es col·loquen en una paella amb un oli calent i es fregeixen una mica. Ara afegiu la massa de remolatxa, afegiu-hi els ingredients, tregui els pebrots i les fulles de llorer com vulgueu i el guisat amb una freqüent agitació durant vint minuts. Finalment, afegiu el vinagre, escalfeu la cartolina durant un minut i després embalseu-lo en vaixells secs i estèrils. Després del tapat, tenim contenidors sota el "abric" per a l'auto esterilització natural.