La col agra o escabetxada és un excel·lent aperitiu, que no només és deliciós, sinó que també és útil i amb poca calor. Si encara no heu cuit la col per a l'hivern, no us perdis temps, però és hora de començar a seguir les nostres receptes d'aquest article, en què us ensenyarem a cuinar xucrut amb rave picant.
Recepta de xucrut amb rave picant
Ingredients:
- col - 1 kg;
- rave picant - 80 g;
- sal - 1 cullerada. cullera;
- sucre - 10 g.
Preparació
La col fina finament, el rave picat es frega sobre un petit ratllador. Al foc posem una paella amb 0,5 litres d'aigua, porteu l'aigua a bullir, afegiu sal i sucre. Col ferit lleugerament amb rave picant i abocar la salmorra resultant (ha de ser calenta). Posem pressió sobre la col i deixem-la a temperatura ambient durant 3 dies, després de la qual cosa la traslladem a un lloc fresc. El dia 6 es pot gaudir d'una col picant i cruixent en una salmorra casolana.
Col marinada amb rave picant
Ingredients:
- col - 1 capçalera (aproximadament 1 kg);
- cebes - 1 pc;
- pastanaga - 1 peça;
- rave picant - 100 g;
- all - 1 capçalera;
- aigua - 1 l;
- vinagre - 100 ml;
- sucre - 100 g;
- sal - 50 g;
- fulles de llorer - 3 peces;
- pebrot pebre - 4-5 pcs.
Preparació
La colina es talla finament, les pastanagues i el rave picant en un petit ratllador, es passa l'all a l'all, tallem la ceba en anells prims. L'aigua per a la salmorra es posa al foc, es bull, s'afegeix sal, afegeix sucre, vinagre, pebre i llorer. Barregeu la col amb verdures picades i aboqueu la salmorra calenta. Deixeu que la col estigui durant 2 hores a temperatura ambient, i netegeu-la al refrigerador. Un cop s'ha refredat la col, ja està llest per utilitzar-lo.
Col amb remolatxa i rave picant
Ingredients:
- col - 1,5 kg;
- pastanaga - 1 peça;
- mel - 1 culleradeta;
- sal - 1 cullerada. cullera;
- all - 2 graons;
- remolatxa - 1 pc;
- rave picant - 30 g.
Preparació
Deixat de cabdell, pastanagues tres en un gran ratllador, i rave picant - en un salt poc profund, all
Es llegeix un litre d'aigua a bullir, sal, afegeix mel. Deixeu que la salmorra es refredi a una temperatura calenta, després de la qual la vam colar i col·loquem sota la premsa. El procés de fermentació trigarà entre 3 i 5 dies, després de la qual cosa s'ha de refredar la col i es pot servir a la taula.