Diversos tipus de caviar vegetal, per exemple, "albergínies a l'estranger", carbassa i altres - són excel·lents preparats per a l'hivern. Aquest tipus de menjar casolà en conserva és bo per al nostre menú durant la temporada freda.
Us explicarem com preparar el caviar de les pastanagues i preparar-lo per a l'hivern, hi ha diverses variants d'aquestes receptes amb l'addició de diverses altres verdures.
Caviar amb pastanagues i cebes amb tomàquets
Ingredients:
- pastanagues - 1 kg;
- ceba - 2-5 unitats.
- tomàquets vermells madurs densos - 1,5 kg;
- pebre vermell o groc dolç - 4-5 pcs.
- pebre vermell picant - 1 peça;
- all - 5-8 denticles;
- oli vegetal: 1 got,
- sal - 1 cullerada. cullera,
- vinagre 5-9% - 1-1.5 cullerades. culleres per 1 l de caviar.
Preparació
Rentar bé totes les verdures amb aigua freda i assecar-les. Posem cadascun dels ingredients en un bol separat després de la mòlta. Les pastanagues es freguen a graella mitja o gran o es trituren en un processador de cuina (picador, batidora, combina). Traieu les tiges i les llavors del pebrot dolç i amarg i deixeu que les beines passin pel processador o el molí de carn. També tomàquets. Tallar la ceba picada finament amb un ganivet.
En una cassola o una cassola de parets gruixudes, escalfem l'oli i guardem les cebes fins a la transparència lleugera. A continuació, posem pastanagues, barregeu i estofeu-ho tot a foc lent, remenant amb una espàtula, durant 20 minuts. Afegiu el pebrot dolç i amarg, la pasta de tomàquet, la sal i l'all picat, barregeu bé, perquè la sal es dissol. Fer bullir i cuinar a foc lent durant altres 8-12 minuts.
Posem el caviar en flascons esterilitzats, aboqui 1-1.5 cullerades de vinagre a cadascuna i col·loqueu-les amb tapes esterilitzades en aigua bullint. Girlem les llaunes i tapem amb un tapet antic fins que es refredi completament. Mantingueu els matisos vegetals d'aquest tipus millor en una habitació fresca, però amb més temperatura.
Aproximadament, seguint la mateixa recepta (vegeu més amunt), en una versió lleugerament modificada, es pot preparar caviar de carbassons amb pastanagues. Per fer-ho, prengui 0,5 kg de pastanagues i 0,5 kg de carbassó per la mateixa quantitat d'ingredients restants. El carbassó es pot tallar amb un ganivet en cubs petits o tallar-lo en un processador. Posem el carbassó al costat de les pastanagues, estirades fins que estiguin preparades, seguiu la recepta (llegeix més amunt).
Recepta per a oques de gall o arengada amb pastanagues i cebes
Aquesta recepta és una variació sobre el tema "arengada sota un abric de pell", s'obté una massa semblant a pasta, molt adequada per a la propagació del pa.
Ingredients:
- remolatxa - uns 300-350 g;
- arengada salada -1-2 peces;
- ceba - 1 pc.;
- oli vegetal premsat en fred - 3-5 st. culleres;
- all - 2 graons;
- poma verda dolça i agra - 1-2 unitats;
- llimona - 1 peça;
- pebre vermell;
- Els verds frescos són diferents (julivert, coriandre, alfàbrega, etc.);
- sal - 0,5 h de cullera.
Preparació
En el procés de preparació, afegiu tots els ingredients després de la trituració a un bol separat. Es cuinen les pastanagues i les remolatxes
Barregeu la massa de remolatxa de pastanaga amb la ceba d'arengada i afegiu-hi oli. Podeu saltar-la de nou a través de la liquadora. Condimentar amb pebre vermell picant i barrejar. En el caviar d'arengada, el màxim d'útils es guarda, és només una "bomba" de vitamina. El caviar es pot estendre sobre pa blanc, com entrepans, un aperitiu ideal per a vodka, gin, tintures amargues i fortes.